作者av012345610 (傘下智久)
看板cookclub
標題[問題] 一般人吃得出牛排prime跟choice的差別嗎
時間Fri Jul 24 23:56:24 2020
假設部位相同
料理手法也都差不多
一般人吃得出prime跟choice的差別嗎
買牛排有需要買到prime嗎
還是choice就不錯了
麻煩各位大大替小弟解惑
感謝~~
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1F：推 dt0312: choice 就蠻好吃的了 07/25 00:06
2F：推 anniekinki: 吃得出來，味道真的不一樣 07/25 00:16
3F：推 rinkai: select和choise的差距比較大 07/25 00:20
4F：→ poweryeh: 看什麼部位 牛小排都很軟只差在油花 成品吃不太出來 如 07/25 00:22
5F：→ poweryeh: 果是CAB那就有差 我自己是吃的出來 07/25 00:22
6F：推 x8109199: 絕對啊，口感任何人都吃的出來 07/25 01:11
7F：→ x8109199: 但我講一句老實話，用比較深一點的料理手法一般人是吃 07/25 01:11
8F：→ x8109199: 不出來的 07/25 01:11
9F：推 yoyufaye: 相同的煎法的話當然分得出來啊！ 07/25 01:40
10F：→ fp737: 全部拿去燉牛肉 , 看看有多少人吃得出來 07/25 01:44
11F：推 a1121210: 吃得出來，但是choice抽獎有時候可以分切出好的肉品 07/25 02:12
12F：推 a1121210: 運氣好可以抽到prime可惜有時候會中select，choice整體 07/25 02:16
13F：→ a1121210: 平均結果就是還不錯 07/25 02:16
14F：→ GirlInBlack: 也要看料理手法，都拿去做牛肉乾應該比較吃不出來 XD 07/25 04:03
15F：→ PsMonkey: 我只知道錢包一定認得出來差異... Orz 07/25 05:05
16F：推 isud40401: 吃的話味道真的吃不出來，外觀就可以分辨 07/25 08:38
17F：推 flkp: 美國標準choice範圍很大，所以才有CAB認證，從choice挑出 07/25 10:17
18F：推 elvire: 用煎的話我吃得出來，choice沒那麼香 07/25 11:16
19F：推 shinzun1701: 我是一般人 我吃不出來XD 07/25 11:59
20F：推 callTM: Choice 筋多 油少...所以你買菲力自己挑掉筋那就一樣了 07/25 12:49
21F：推 mury1414: 吃得出比較下好不好吃 07/25 13:00
22F：推 Jencole: 吃不出來 07/25 14:16
23F：推 afria: 可以，菲力比較明顯 07/25 15:51
24F：推 ilovedt: 不同部位不能這樣比吧 07/25 20:05
25F：→ ilovedt: choice的好部位vs prime的爛部位呢 07/25 20:06
26F：→ ChungLi5566: 樓上原po第一句就假設部位相同了 07/25 21:25
27F：→ sosad0128: 油越多越吃不出來 例如牛小排 07/25 22:44
28F：→ sosad0128: 菲力真的品質高低差好多 07/25 22:45
那如果是肋眼跟紐約客呢?
※ 編輯: av012345610 (1.172.226.66 臺灣), 07/26/2020 00:09:00
29F：推 gn00191470: 個人覺得香氣差很多 choice少了更深層的香 07/26 00:15
30F：推 callTM: 油越多才吃得出來好嗎...有人吃不出來和牛跟美牛差別嗎... 07/26 00:42
31F：→ callTM: 傻眼 07/26 00:42
32F：→ callTM: 肋眼根本就差很多 07/26 00:42
33F：→ callTM: 肉質根本沒列入評價標準...不知道在說啥 07/26 00:43
34F：推 sosad0128: 所以C大的意思是菲力相較牛小排不容易吃出差異嗎? 07/26 03:38
35F：→ sosad0128: 分級用油花分布，但我意思是牛小排Choice比牛小排Prime 07/26 03:39
36F：→ sosad0128: 相較 菲力Choice比菲力Prime的差異小一點 07/26 03:39
37F：→ sosad0128: 我感覺是牛小排就算choice分布較不均，但吃下去都是油 07/26 03:40
38F：→ sosad0128: 木舌如我感受不出差異，不過菲力吃便宜貨很明顯整塊像 07/26 03:41
39F：→ sosad0128: 吃軟的牛瘦肉沒甚麼香氣，prime就能都均勻地吃到油脂 07/26 03:43
40F：→ sosad0128: 可能吃得不夠多讓C大見笑了 07/26 03:43
41F：推 sosad0128: 另外和牛跟美牛的差別與choice跟prime的差別是不同的兩 07/26 03:53
42F：→ sosad0128: 件事吧?對我這種一般人來說和牛就是一塊油當然吃得出來 07/26 03:54
43F：→ sosad0128: 感覺你的舉例有點變成拿油花分布很均勻很油的燒烤肉片 07/26 04:00
44F：→ sosad0128: 對上牛排，來說明choice vs prime的差別，邏輯怪怪的 07/26 04:00
45F：推 callTM: 如果你是在說「牛排」 美式沒有在用牛小排這部位在當牛排 07/26 04:01
46F：→ callTM: 。 通常牛小排就是用慢燉來做的。 就是王品牛小排的做法。 07/26 04:01
47F：→ callTM: 我相信這兩個等級是沒差多少因為是調味慢燉。 再來評分就 07/26 04:01
48F：→ callTM: 是以脂肪平均 還有筋得多寡來分等級。 菲力英文叫tenderlo 07/26 04:01
49F：→ callTM: in 就是包在loin 的內部的肉。 如果你買一大塊基本上就是 07/26 04:01
50F：→ callTM: 比較多筋需要挑而已。 差異更大就美澳日 吃一塊就知道脂肪 07/26 04:01
51F：→ callTM: 多寡的差別了。 07/26 04:01
52F：→ callTM: 再說一次Prime vs choice 最大區分點就是油脂分佈。 這評 07/26 04:05
53F：→ callTM: 分就是用油脂分佈來分級。 所以說油脂越多的部位越沒差別 07/26 04:05
54F：→ callTM: 是黑人問號 07/26 04:05
55F：→ sosad0128: 沒錯，我是在指"牛排"，因為原PO問的剛好"牛排" 07/26 04:06
56F：→ sosad0128: 而我也剛好用"一般人"的角度看"牛排"，對我來說很油吃 07/26 04:09
57F：推 callTM: 所以牛小排不是用來做牛排的部位啊 07/26 04:09
58F：→ sosad0128: 起來跟很油+普通油 (牛小排) VS 都帶一點點油跟一點油+ 07/26 04:09
59F：→ sosad0128: 完全沒油(菲力)，後者差異會大一點 07/26 04:10
60F：→ sosad0128: 原來如此牛小排不是做牛排的部位，我這個一般人受教了 07/26 04:10
61F：→ callTM: 嗯所以菲力兩邊都沒油為啥差異大？ 07/26 04:11
62F：→ sosad0128: 真是費心C大替原PO這個詢問"一般人"吃"牛排"的文章回復 07/26 04:11
63F：→ sosad0128: 因為每塊都有香氣VS有的有香氣+有的完全沒香氣 07/26 04:12
64F：→ callTM: 兩邊的差異就是筋挑掉=一樣因為沒有油脂分布的差別 所以 07/26 04:12
65F：→ callTM: 一般人 吃不出來因為處理好根本一樣 07/26 04:12
66F：→ callTM: 沒什麼香不香氣...這東西 07/26 04:13
67F：→ sosad0128: 了解，"一般人"去把菲力"處理好"就會一樣了 07/26 04:14
68F：→ sosad0128: 感謝C大不厭其煩解說，以後有誰用牛小排做牛排我會幫您 07/26 04:15
69F：→ sosad0128: 糾正他的 07/26 04:15
70F：→ callTM: ？ 他不是在問一般人吃不吃得出來嗎？ 一般做出來的菲力都 07/26 04:15
71F：→ callTM: 是處理過的。 也就是筋都要挑掉。 也就是有差只在廚房。 07/26 04:15
72F：→ callTM: 成品兩邊都一樣 07/26 04:15
73F：→ callTM: 牛小排你切牛排厚度根本咬不爛所以在正式牛排館也看不到。 07/26 04:20
74F：→ callTM: 你是拿韓式的galbi? 還是台灣有在用這當牛排？ 畢竟牛小 07/26 04:20
75F：→ callTM: 排是最便宜的牛排莎朗價位的半價。 07/26 04:20
76F：推 sosad0128: 那我理解錯誤了，我這種無法"處理好"菲力的筋的根本不 07/26 04:20
77F：→ sosad0128: 能稱自己一般人，我根本吃牛排的渣渣，努力向C大看齊!! 07/26 04:21
78F：推 callTM: 你吃的不是牛排渣渣....因為當不了牛排 QQ 07/26 04:31
79F：→ sosad0128: 原來C大真的是在國外生活的，難怪語言邏輯不太一樣 07/26 04:39
80F：→ sosad0128: 為了維持我虛心受教的人設以下不再回復C大 07/26 04:39
81F：→ mrschiu: 日本綜藝節目以前常教人用貴的牛的肥肉和便宜牛肉一起煎 07/26 09:11
82F：→ mrschiu: 煎出來的牛肉就會有貴的牛的香氣...當時日本的超市會提供 07/26 09:12
83F：→ mrschiu: 免費的牛脂肪塊給客人拿回家配便宜肉...好幾個節目盲測.. 07/26 09:13
84F：→ mrschiu: 不但一般民眾就是飯店主廚也吃不出來... 07/26 09:14
85F：→ mrschiu: 不過那個所謂的昂貴的牛肉的脂肪這關對一般人來說就難了 07/26 09:15
86F：→ paulsama: 看料理方式，跟分級時實際的差距是否夠大 07/26 11:06
87F：推 JUNOCARE: 可以好嗎 prime很嫩有油花 choise吃起來很柴像木頭 07/26 14:37
88F：→ youga: choice搞到很柴像木頭我想是廚藝的問題.... 07/26 16:05
89F：→ youga: 當然你如果吃的是choise就真難說了 07/26 16:06
90F：推 capri75: choice只要稍微挑一下油花分布均勻的就很好吃了 07/27 03:35
91F：推 winds800419: 其實我覺得料理手法很重要 07/27 15:09
92F：推 GolfR32: 吃的出來 07/29 10:09
93F：推 a1121210: 感覺起來我應該不是一般人 08/01 06:43
94F：→ a1121210: 一般人應該會覺得夜市牛排比原肉高級肉排告急 08/01 06:44