作者DYT603 ( DD)
看板cookclub
標題[問題] 煮好的食物保存問題
時間Sun Apr 26 07:58:53 2020
想請問 聽人家說煮好的東西 要放到冷卻後才可以冰冰箱 不然容易壞
請問是真的嗎?
另一個問題是 一鍋煮好的咖哩 如果我放冷藏可以保存多久?
上週煮一鍋 結果第二天就酸掉了 我是煮好後還有點熱熱的就冰冷藏
這之中有用湯匙挖一點來吃
(本來想說至少可以吃個三四天 所以一次煮了好幾天份的量)
我家人教我煮好後分裝冰冷凍 要吃再解凍 可以放比較久
但是我覺得冷凍後再解凍的口感我不喜歡
還是只想放冷藏
一般像這樣煮好的一鍋食物(蔬菜咖哩) 放冷藏可以冰多久呢?
是否有方法可以延長保存?
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1F:推 mepe1018: 沒有人可以保證可以冷藏多久不會壞~越快吃完越好~~不 04/26 08:40
2F:→ mepe1018: 然就是分裝放冷凍~~或煮少一點 04/26 08:40
3F:→ DYT603: 那一般可以放幾天呢 04/26 09:00
4F:→ amoroe13: 冷藏我頂多放24小時就覺得是極限了,燉煮類的煮滾之後 04/26 09:17
5F:→ amoroe13: 「不要攪動他」直接冰可以放久一點 04/26 09:17
6F:推 borin: 我可以放3天左右,不過我冰菜的習慣都是吃完飯要整理時才冰 04/26 09:17
7F:→ borin: ,不會煮好馬上冰 04/26 09:17
8F:→ TERIYAKI: 也要看東西喔 蔬菜/含水量多的 比較不耐擺 04/26 09:49
9F:推 xulu0: 會不會是冰箱壞了?還是冰箱比較髒沒蓋蓋子?湯匙是乾淨的 04/26 09:55
10F:→ xulu0: 嗎?我東西煮滾後不掀蓋放一晚不會壞,咖哩冰冰箱3天左右 04/26 09:56
11F:→ xulu0: 不會壞。 04/26 09:56
12F:推 doggydoggy: 放到冷再冰:以前是對的,原因是怕冰箱溫度一下子上 04/26 10:31
13F:→ doggydoggy: 升太快,「冰箱」會壞;現在的冰箱功能比以前好多了, 04/26 10:31
14F:→ doggydoggy: 食物不用放到涼再進冰箱,在室溫放到涼反而會增加細 04/26 10:32
15F:→ doggydoggy: 菌生長的機率 04/26 10:32
16F:推 doggydoggy: 中間進去挖咖哩的湯匙一定要是乾淨且乾燥的唷 04/26 10:33
17F:推 paulsama: 這中間有碰到生水或是口水,就容易壞。 04/26 10:46
18F:→ Coffeejelly: 這問題的因素太多了,挖咖哩的湯匙要乾淨不能有口水 04/26 10:51
19F:推 prionailurus: 只要不會太燙就可以放冰箱了,但你咖哩隔天就壞掉很 04/26 10:51
20F:→ Coffeejelly: ,容器要加蓋密封;咖哩的料如果有菇類、豆類也容易 04/26 10:51
21F:→ prionailurus: 奇怪,感覺是有碰到口水或生水,不然一般可以放個3~ 04/26 10:51
22F:→ prionailurus: 4天沒問題,我們也都煮一大鍋要吃多少撈多少,沒有 04/26 10:51
23F:→ Coffeejelly: 酸;冰箱常開開關關影響溫度也不行,當然冰箱本身的 04/26 10:51
24F:→ Coffeejelly: 溫度夠不夠低也是重點。 04/26 10:51
25F:→ prionailurus: 特別分裝 04/26 10:51
26F:推 mepass: 你的冰箱有問題吧 冷度可能不夠 04/26 12:10
27F:→ mepass: 不然咖哩放冰箱 至少可以保存三天以上 04/26 12:11
28F:推 a1121210: 蔬菜其實很容易壞 04/26 12:15
29F:→ oguesto: 之前煮完分裝到樂扣裡可以放個3-4天 如果隔天就壞 不是 04/26 12:38
30F:→ oguesto: 食材問題(豆類易壞)就是包裝問題(沒密封進冰箱或途中被 04/26 12:38
31F:→ oguesto: 污染 04/26 12:38
32F:→ pillooow: 咖哩我用保鮮盒裝放一個禮拜沒問題唷 04/26 14:46
33F:推 magic0423: 我前一陣子有煮一鍋咖哩,自己冰冷藏一週才吃完,都沒 04/26 14:49
34F:→ magic0423: 壞唷!會不會你用不乾淨有生水的湯匙挖? 04/26 14:49
35F:推 IanLi: 變因很多,要這樣懶人判斷建議冷藏期限是24小時。 04/26 15:30
36F:推 vivian926: 我會留三天,沒吃完就丟了 04/26 17:33
37F:推 a12345678846: 你冰箱溫度調低一點 04/26 22:11
38F:推 alex1156: 鍋子用另一個更大的鍋子隔冷水降溫,降到3、40度再冰。 04/26 22:14
39F:→ alex1156: 冰箱內只有氣體,導熱速度不如水。 04/26 22:14
40F:推 ga86041: 我的咖哩也可以放一周喔 04/27 00:16
41F:→ yanluan: 那是早期冰箱,現在的冰箱冰熱的也沒事 04/27 03:31
42F:→ joy0921: 我至少都會做兩天的便當不然太浪費時間了 04/27 05:38
43F:→ joy0921: 不過便當要先分裝好在吃剩下的不要反過來才不會壞 04/27 05:38
44F:推 LBP: 我咖喱有放過一個禮拜 XDD但一定會用乾淨的湯匙挖 04/27 05:49
45F:→ LBP: 而且是放到密封的樂扣保鮮盒 04/27 05:50
46F:推 minamino: 咖喱放5天都不會壞 04/27 13:21
47F:推 Luvsic: 一是不用等到冷才冰,溫暖的溫度細菌滋生的快,會減少保存 04/27 15:46
48F:→ Luvsic: 時間,二是東西不能碰到口水,想試味道可以,但試過就不能 04/27 15:46
49F:→ Luvsic: 再重複用髒了的湯匙了 04/27 15:46
50F:→ Luvsic: 另外煮一鍋後換密封盒保存也能延長保存時間,加熱時舀要的 04/27 15:47
51F:→ Luvsic: 量而不是整鍋加熱也會有幫助 04/27 15:47