作者poweryeh (小葉)
看板cookclub
標題[問題] 牛肉太肥
時間Sat Apr 25 00:13:01 2020
之前買和牛有跟賣家說要入口即化
結果就送來這堆燒烤片
http://i.imgur.com/9rZOPqv.jpg
http://i.imgur.com/eSmzz6F.jpg
上個禮拜煎了半包
嗯…的確很軟很嫩但超級油啊啊啊
晚餐吃完後覺得肚子很不舒服
明明煎的時候已經逼出一堆油了
現在不知道這些肉該怎麼處理
有什麼料理方法可以讓肉不那麼噁心嗎？
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1F：推 yoyo830917: 高溫煎脆 橘醋醬混醬油 04/25 00:17
2F：→ inggla: 和牛入口即化就是油多，脂肪靠體溫在口中溶掉，就是你要 04/25 00:24
3F：→ inggla: 的入口即化啊。 04/25 00:24
4F：→ jior: 煮火鍋好吃，而且這種有厚度的肉片涮火鍋很爽，吃起來香而且 04/25 00:31
5F：→ jior: 沒煎的這麼膩，白鍋麻辣鍋都很爽，我個人其實也是覺得和牛 04/25 00:31
6F：→ jior: 煎起來吃真的超油，前幾片還好，後面真的會容易膩 04/25 00:31
7F：→ poweryeh: 謝謝意見 下次拿來煮麻辣鍋 04/25 00:45
8F：→ poweryeh: 可能我買錯部位 在日本吃的雖然油多但吃起來不會噁心 買 04/25 00:47
9F：→ poweryeh: 和牛真的要做好多功課 每個部位都很漂亮但吃起來完全不 04/25 00:47
10F：→ poweryeh: 同 04/25 00:47
11F：推 a1121210: 油多的適合燒烤 04/25 01:10
12F：推 dt0312: 我覺得是他給你的這包等級比較不好欸 在日本吃的沒這麼白 04/25 01:11
13F：→ dt0312: 你隨便查A5和牛的照片看起來應該都要是紅白相間 沒這麼白 04/25 01:12
14F：→ dt0312: 說清楚一點應該是部位的問題 油太多 04/25 01:14
16F：→ poweryeh: 問題 板腱就很美 04/25 01:19
17F：→ shamanlin: 其實吃便宜一點的和牛就好了，高級和牛前幾口好吃 04/25 02:36
18F：→ shamanlin: 後面真的都覺得在吃油海綿 04/25 02:36
19F：推 ga86041: 好爽喔Q_Q肥肉是世界上最好吃的東西 04/25 02:44
20F：推 Hermess: 怎麼日本標跟台灣標的製造日期跟賞味期限都不同？ 04/25 08:58
21F：→ poweryeh: 賣家說是熟成的關係 04/25 10:10
22F：推 cami33: 我會剁成碎肉，再買寫純瘦絞肉 做成漢堡肉耶 04/25 10:34
23F：→ victorfm: 前幾口直接吃，再來配白飯加點醬油。這油花不錯啊 04/25 10:41
24F：推 bohei: 感覺油都沒修掉吧 04/25 10:52
25F：推 isud40401: 靠！飛彈牛～這不拿來燒烤真的太可惜了！ 04/25 11:24
26F：→ isud40401: 單烤撒鹽就超好吃的 04/25 11:24
27F：→ sdiaa: 越高級的就越肥阿~ 04/25 12:35
28F：推 minniegc: 我可以 04/25 13:34
29F：→ oINFINITEo: 白成這樣一看就知道油死了 04/25 13:44
30F：→ oINFINITEo: 少量食用應該還好吧 04/25 13:46
31F：推 jellicolin: 有可能一次吃太多份量了。和牛真的是只能淺嚐最美味， 04/25 14:26
32F：→ jellicolin: 吃多了美味邊際效應遞減很強烈的食材。還有最近的外在 04/25 14:26
33F：→ jellicolin: 季節也不適合大量吃油（秋末冬初比較適合）腸胃容易感 04/25 14:27
34F：→ jellicolin: 覺負擔 04/25 14:28
35F：推 cryy: 一定很有錢QQ 04/25 15:31
36F：→ jojomaan: 配個生菜、芝麻葉類的吧 04/25 16:51
37F：→ jojomaan: 參考韓國烤五花的吃法，只是有點浪費這肉就是了 04/25 16:51
38F：→ jojomaan: 要切薄一點 04/25 16:52
39F：推 kimokimocom: 這種超高級肉不吃原味做甚麼加工都是浪費 04/25 17:44
40F：→ kimokimocom: 真的吃不下送人，對手應該會很感恩 你再去買一般牛肉 04/25 17:44
41F：→ kimokimocom: 自己吃就好 04/25 17:44
42F：推 jeny721: 捲日本大蔥下去烤來吃 04/25 20:24
43F：→ u83ao3bp6: 25樓，是飛驒牛xD 飛彈牛也太恐怖了吧xDDDD 04/25 23:25
44F：推 wk4xu4j: 飛驒牛好吃~~ 還是一次吃一點就好？ 04/26 00:15
45F：推 chosen: 這個煎的時候，不用放油唷，會出很多油，這個建議您煮火鍋 04/26 00:18
46F：→ chosen: ，煮泡麵，燒烤/炙燒等都不錯。這個油膩感比較重，建議搭 04/26 00:18
47F：→ chosen: 配一些瘦肉處理，我們吃起來比較習慣 04/26 00:18
48F：推 chosen: 雪花牛應該就是牛五花，這個部位本來就比較油，我們和牛接 04/26 00:32
49F：→ chosen: 觸的少，很多部位沒吃過，沒處理過，建議不要一次買太多， 04/26 00:32
50F：→ chosen: 慢慢試口感跟練習處理方式。 04/26 00:32
51F：推 chosen: 好市多鹿兒島A4的紐約克一公斤4000,這個飛驒A5的雪花牛一 04/26 00:40
52F：→ chosen: 公斤應該2000以下，這價位還可以啦，一開始真的不要買太多 04/26 00:40
53F：→ chosen: ，不習慣的口感會很難過 04/26 00:40
54F：→ poweryeh: c大厲害！我買2200 想說買原肉比較划算 04/26 01:27
55F：推 ayue1023: 外バラ裡的カルビ是燒烤店最常見的部位，特點是脂肪交 04/26 01:29
56F：→ ayue1023: 雜多而均勻，入口即化，可以用「カルビ」搜尋圖片看看 04/26 01:29
57F：→ ayue1023: ～但你的看起來有明顯非交雜在肉裡的脂肪，用煎的就是會 04/26 01:29
58F：→ ayue1023: 有一個肥油的口感在那邊，煎太熟還會整塊油膩膩的 04/26 01:29
59F：→ poweryeh: 我還有買板腱 臀肉心跟牛肋條 我覺得牛肋條超級好吃（宮 04/26 01:31
60F：→ poweryeh: 崎牛） 想問c大想要軟嫩又不要那麼油該買哪個部位？牛小 04/26 01:31
61F：→ poweryeh: 排？ 04/26 01:31
62F：推 ayue1023: 要軟嫩又不要油的話就是菲力（ヒレ）！ 04/26 01:38
63F：推 fel801: 飛驒牛本來就是油脂較多，但你這包只能說部位不好… 04/26 02:34
64F：→ fel801: 另外驒是唸ㄊㄨㄛˊ不是彈 04/26 02:34
65F：→ poweryeh: 漲知識了 謝謝a大。看起來買版腱好像是最安全的選擇？紐 04/26 07:44
66F：→ poweryeh: 約客我看也是很油 都會有一部分全是油 菲力則是太貴 哈 04/26 07:44
67F：→ poweryeh: 哈 04/26 07:44
68F：推 a1121210: 紐約客是肋眼跟菲力中間那塊，跟T骨類似，只是T骨有骨頭 04/26 09:02
69F：→ a1121210: 分開肋眼跟菲力很明顯 04/26 09:02
70F：推 a1121210: 牛小排是肋骨間的肉是很油的部位，燒烤牛肋排可以吃到這 04/26 09:05
71F：→ a1121210: 位置 04/26 09:05
72F：推 isud40401: 驒！又學到一字 04/26 09:26
73F：推 chosen: 你有臀肉心，先吃看看，我目前喜歡臀肉的口感，你可以買和 04/26 10:59
74F：→ chosen: 牛翼板或是美牛吃看看。我們對於肉品習性不了解，會影響到 04/26 10:59
75F：→ chosen: 口感，這雪花牛建議煮火鍋或是燒烤/炙燒，讓油滴下來，這 04/26 10:59
76F：→ chosen: 樣口感才會比較好 04/26 10:59
77F：推 chosen: 請問臀肉心，牛肋條，板腱，這三種口感怎樣？感謝了 04/26 11:28
78F：推 a1121210: 牛肋條的位置跟牛小排和肋眼一樣，但是牛肋條是肋骨間 04/26 11:53
79F：→ a1121210: 的肉條，香濃多汁帶筋膜，牛臀是運動量大的地方肉硬筋多 04/26 11:53
80F：→ a1121210: 口感紮實味道重肉乾很愛用這塊，美式的長時間燒烤也很常 04/26 11:53
81F：→ a1121210: 用這塊，版腱跟翼板都是肩膀的肉，差異是版腱中間有一 04/26 11:53
82F：→ a1121210: 塊筋， 不吃就很像小排或是沙朗，嫩嫩的人稱肩小排，跟 04/26 11:53
83F：→ a1121210: 比臉大牛排來自同樣位置，便宜大碗。 04/26 11:53
84F：→ poweryeh: a大太專業了…我覺得牛肋條超級好吃！有厚度口感好且軟 04/26 11:58
85F：→ poweryeh: 嫩 下次回購會想買 不過賣家有說只有和牛可以煎或烤來吃 04/26 11:58
86F：→ poweryeh: 美澳的只能燉煮 04/26 11:58
87F：→ poweryeh: 臀肉心跟翼板還沒吃 晚點回報 04/26 12:00
88F：→ poweryeh: 請問a大和牛都是吃半生不熟嗎？ 04/26 12:01
89F：推 a1121210: 和牛看狀況，因為油花多容錯率很高，從5分到全熟都可以 04/26 12:10
90F：→ a1121210: ，但是太生低於五分怕太油而已，不然生吃炙燒也是可以 04/26 12:10
91F：→ a1121210: 的 04/26 12:10
92F：推 a1121210: 配飯用牛丼飯讓飯吃油就不會覺得肉太油而且肉味還很夠 04/26 12:13
93F：推 xheath: 拿來給我吃 你就不油了 04/26 13:18
94F：推 Leony: 油到這位程度的實在無法入口啊～ 04/27 09:16