作者iaf233 (好心情好日子)
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標題[問題] 請問煮麻油雞的麻油可以取代香油嗎?
時間Fri Apr 24 19:34:05 2020
如題
家中香油用完了
但是有一罐麻油
是家母所給 要煮麻油雞用
想請問各位食譜中用到香油的如涼拌 提香
可否使用麻油取代
另外請問除了煮麻油雞湯 麻油雞飯
還有沒有其他料理 可以使用麻油
一大罐 不知道如何用完
苦惱中
感謝各位
^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.16.233 (臺灣)
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1F：推 ccaaccaa: 不喜歡太多瓶罐，我會用麻油取代香油（炒海鮮類、滷菜04/24 19:36
我以為香油只能涼拌或最後提味 不曾用香油炒過菜
2F：→ ccaaccaa: 類）但味道真的比較重，端看個人能不能接受。04/24 19:36
3F：推 mepass: 有多到用不完嗎
對呀！一個人吃 高粱瓶那麼大罐
04/24 19:42
4F：→ mepass: 煎蛋 炒絲瓜都不錯04/24 19:43
5F：→ mrschiu: 用其他沒味道的油稀釋過後就是香油...04/24 20:04
6F：→ Honoeye: 可以，純香油就是白芝麻油04/24 20:25
7F：→ jior: 涼拌菜用味道我覺得真的太重，有的人不敢吃，然後另外一個常04/24 20:38
8F：→ jior: 用麻油的就是三杯雞，這個會煮的話使用應該會高不少，三杯04/24 20:38
9F：→ jior: 雞會比較常吃04/24 20:38
10F：推 a1121210: 黑麻油是黑芝麻，白麻油是白芝麻，香油是調和油白芝麻油04/24 20:53
11F：→ a1121210: 混大豆油或是其他油，100%純的香油是白芝麻油沒有混油04/24 20:53
12F：推 jasd: 香油的清香味不會搶走菜的味道，但麻油一加下去就是麻油風04/24 21:19
13F：→ jasd: 味惹04/24 21:19
謝謝各位的回覆 看來麻油可以不用加熱
我試看看涼拌黃瓜能不能接受好了
再次感謝^^
※ 編輯: iaf233 (223.137.15.167 臺灣), 04/24/2020 21:28:59
14F：推 afria: 黑白麻油風味不同，如果是白麻油可以稀釋，或極少量當香油04/24 21:25
15F：→ afria: 用。黑芝麻比較不適合。 04/24 21:25
我的是黑麻油 orz
※ 編輯: iaf233 (223.137.15.167 臺灣), 04/24/2020 21:30:38
16F：推 masaisleader: 我常用黑麻油涼拌小黃瓜，加一點就好，比香油好很多 04/24 22:32
17F：推 analgesia: 胡椒蝦可以用 04/24 22:43
18F：推 afria: 黑麻油就...還是麻油料理用吧... 04/25 00:19
19F：推 prionailurus: 我有買黑芝麻油耶，就拿來隨便加XD 04/25 01:06
20F：推 milkteagood: 麻油豬肝、麻油腰子，或是用麻油炒醬油蛤蜊、麻油紅 04/25 04:17
21F：→ milkteagood: 燒魚也都不錯，麻油味就不會那麼重了 04/25 04:17
22F：→ iaf233: 謝謝各位^^ 04/25 08:22
23F：→ cobal: 麻油杏鮑菇,一下子就會用完了!! 04/25 08:45
24F：推 higger: 香油就是沒那麼多芝麻的麻油 04/25 09:25
25F：推 lalaishiuan: 炒花椰菜好吃，麻油爆薑絲加點米酒、水、魚露 悶熟 04/25 10:16
26F：推 CountryRoads: 黑麻油不是黑芝麻做的，黑麻油是胡麻，跟芝麻一點關 04/25 12:04
27F：→ CountryRoads: 係都沒有，平常煮湯的時候，比如貢丸湯蛋花湯，滴一 04/25 12:04
28F：→ CountryRoads: 兩滴，其實還是蠻香的，就是不能放多，也可以拿來拌 04/25 12:04
29F：→ CountryRoads: 麵線，會比芝麻油香，拌麵線記得要加油蔥酥 04/25 12:04
30F：推 a1121210: 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻 04/25 15:13
31F：→ a1121210: ，是胡麻科胡麻屬植物。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食 04/25 15:13
32F：→ a1121210: 用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食 04/25 15:13
33F：→ a1121210: 用又可作為油料。 04/25 15:13
34F：推 juyac11: 可以炒杏鮑菇 04/25 17:03
35F：推 kimokimocom: 麻油直接用真的口味有點重 建議還是香油涼拌 04/25 17:55
36F：推 a1121210: 調和香油看狀況10-30%都有，簡單做法就是一匙白芝麻油3 04/25 21:08
37F：→ a1121210: 匙其他油，可以用茶油、花生油、橄欖油或是一般沙拉油 04/25 21:08
38F：推 deliciouscat: 減量使用就好了，另外麻油其實蠻耐放的，可以不用 04/27 15:11
39F：→ deliciouscat: 馬上吃完，太常吃身體會比較燥熱 04/27 15:11