作者teeo (teeo)
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標題[問題] 為什麼打過的蛋比荷包蛋好煎?
時間Sun Apr 19 23:14:23 2020
我用的是鐵鍋
煎荷包蛋時，不沾的機率大概一半吧
可是如果把蛋先打過
蛋黃蛋白打在一起下去煎
怎麼煎都可以不沾
準備早餐煎雞蛋時奇摩子都超開心
請問為什麼會這樣啊?
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1F：推 Hermess: 因為雞蛋的油脂大多在蛋黃裡。 04/19 23:19
2F：→ Hermess: 你下次可以分別煎蛋黃跟蛋白看看手感差異 04/19 23:20
3F：→ mandyjasmine: 蛋要常溫，鍋夠熱 04/20 00:01
4F：推 LBP: 油放太少、油溫不夠... 04/20 06:26
5F：→ sdiaa: 油溫油量還好 重點是鍋子要夠熱 04/20 09:25
6F：推 loser1: 用圓底鍋，油夠多，加熱到起油紋或開始冒煙，下蛋之前甩一 04/20 10:36
7F：→ loser1: 下鍋讓油旋轉一下然後下蛋。蛋下去前盡量靠近油面。要夠新 04/20 10:36
8F：→ loser1: 鮮不要稀稀的…… 04/20 10:36
9F：→ OrzOGC: 圓底鍋有時真的比較好用 04/20 11:52
10F：推 fortrees: 蛋白水分多 04/20 12:25
11F：→ jfw616: 油還有鍋子溫度很重要 04/20 18:10
12F：→ teeo: 原來是這樣! 受教了! 感謝喔! 04/20 22:31