作者Sovanna (不務正業的人)
看板cookclub
標題[問題] cream cheese的做法？
時間Sat Apr 18 21:27:14 2020
在網路上找到兩種版本的食譜
一種是像小高姐 用buttermilk加牛奶靜置發酵
另一種是用牛奶跟檸檬加熱 分離乳清取出固體部分
問題來了 第二種明顯沒有發酵過程 是靠什麼原理 做成creamcheese呢？
我住的這裡很難買到buttermilk
但是小高姐的做法做出來成品比較像是我喜歡的
有大大可以解釋一下這兩種成品有什麼差異嗎？謝謝！
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1F：推 lcy227: 第二種應是叫Cottage cheese 04/18 22:06
2F：→ mrschiu: buttermilk就是你買鮮奶油裝在搖搖杯一直搖之後奶油凝固 04/19 00:23
3F：→ mrschiu: 凝固的黃油就是超市賣的奶油...分離出的水就是buttermilk 04/19 00:24
4F：推 lazzier: 第一種我沒試過 第二種做出來是ricotta cheese 04/19 08:30
5F：→ lazzier: 不是creamcheese 04/19 08:30
6F：推 ayue1023: 用日文查發現一般分享的是牛奶+鮮奶油+檸檬，然後可以多 04/21 07:51
7F：→ ayue1023: 加優格，看了也想做做看XD 04/21 07:51