作者elaine019691 (elaine)
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標題[問題] 當季蔬菜推薦及備料時間
時間Mon Jun 10 22:41:28 2019
首次發文請多指教。
家中長輩因為健康因素不適合買外食
我在兩個月前開始下廚
到目前為止覺得慢慢上手了
但還是有很多地方不習慣
想請教各位大大有沒有什麼建議提供
1.當季蔬菜推薦
最近常準備的菜真的太常重複了
都是青江、花椰、地瓜葉、紅鳳菜
紅蘿蔔、玉米筍、菇類一直loop
想請問大家最近的家常蔬菜還有什麼
(希望是可以簡單炒或汆燙的)
2.備料時間長短
煮菜通常不會花上太久的時間
一肉兩菜一飯大概半小時可以出菜
但買菜、洗菜、備料、偶爾醃肉
大概會花到兩三個小時有時候更久
想請問這樣是合理的嗎？
還是只是我練得不夠快XD
有什麼可以更省時的秘訣嗎
最後分享近期能力所及的菜色
便當(底下還有飯)↓
https://imgur.com/uVCx8oQ
桌菜(花椰、什錦蔬菜、照燒肉片)
(還沒有盛飯所以沒拍到飯)↓
https://imgur.com/AqJmUAL
還請大家多多指教謝謝各位大大
cook版獲益良多，我每天都習慣來看看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.227.232 (臺灣)
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※ 編輯: elaine019691 (114.42.227.232 臺灣), 06/10/2019 22:48:33
1F：推 msa8529: 可以做涼拌類或台式泡菜 以變化青菜類的口味 06/10 23:00
2F：推 itsdj: 最近買四季豆綠長豆便宜全聯葉菜類買一輪 06/10 23:00
3F：→ msa8529: 像涼拌海帶芽 小黃瓜 而涼拌小黃瓜又可以有至少兩種變化 06/10 23:01
4F：推 itsdj: 豆腐啊雞蛋啊，雞蛋就xx炒蛋 06/10 23:02
5F：推 suction: 最近是瓜類盛產 削皮切一切就好不用流水沖太久我很愛 06/10 23:04
6F：推 sundayhi: 雞胸肉片炒木耳小黃瓜，蠔油茄子，煎豆腐燴蛋，洋蔥炒 06/10 23:20
7F：→ sundayhi: 菇類，韭菜花炒各種青菜/或蛋。 06/10 23:20
8F：推 odetod: 我最近常買豆芽菜水蓮荇菜, 看影片時撿菜, 一般葉菜跟蒜 06/10 23:22
9F：→ odetod: 片菇類清炒, 芽菜蔥蒜紅蘿蔔一起炒這樣 06/10 23:22
10F：推 sundayhi: 前幾樓推的四季豆水煮過泡冰水拌香油蒜末，紅蘿蔔切末/ 06/10 23:23
11F：→ sundayhi: 綠花椰菜切末或拌毛豆煎蛋。 06/10 23:23
12F：→ sundayhi: 葉菜類只有自家種的地瓜葉，水煮後拌蒜末麻油蠔油。 06/10 23:24
13F：推 duoduo554553: 筊白筍，皇宮菜 06/11 00:36
14F：推 sherrylin9: 空心菜 綠竹筍(涼拌) 苦瓜 蕃薯 金針 龍鬚菜(撿菜麻 06/11 02:13
15F：→ sherrylin9: 煩) 芥菜 蕃薯葉 黑木耳 秋葵 06/11 02:13
16F：推 sherrylin9: 蘆筍 絲瓜 南瓜 06/11 02:15
謝謝大家的推薦，我會去試試看幾樣菜的!!
(不過好像沒有人討論備料的時間XD)
※ 編輯: elaine019691 (114.42.224.143 臺灣), 06/11/2019 08:51:10
17F：推 itsdj: 因為要洗乾淨真的很煩，哈哈哈。要快就只能事先大量處理起 06/11 10:29
18F：→ itsdj: 來，但是冰箱又要夠好才能新鮮脆綠 06/11 10:29
19F：推 merkyor: 不建議買青花菜，夏天是進口的，有些產地和品種真的很雷 06/11 10:40
20F：→ merkyor: ，而且都冰超久了 06/11 10:40
21F：→ elaine019691: 有！我有吃過雷的青花菜，有點苦，頂端花還很細長 06/11 10:44
22F：推 amukkalir: 我都買回來就先處理一部分菜，洗淨分裝，分散備料時間 06/11 12:47
23F：→ amukkalir: ，要煮之前就不會覺得要弄很久，另外去傳統市場會比較 06/11 12:47
24F：→ amukkalir: 容易看到當季蔬菜有哪些，超市通常都是全年會有的菜 06/11 12:47
25F：→ elaine019691: 之前試著菜洗好分裝，第二第三天菜有的變黑有點軟 06/11 16:29
26F：→ elaine019691: 爛掉，大概是我沒有把水瀝得很乾再冰吧XD 06/11 16:29
27F：→ pc5894234: 麻竹筍炒蛋 06/11 17:03
28F：推 whiteetihw: 空心菜/瓜類/龍鬚菜/地瓜葉/豆類/紅黃椒...等，昨天吃 06/11 19:51
29F：→ whiteetihw: 蛤蜊絲瓜很鮮甜好吃～買回來後不要先洗，直接放在真 06/11 19:51
30F：→ whiteetihw: 空盒中抽真空，可延長保存時間喔！ 06/11 19:51
31F：→ elaine019691: 好！ 明天就來煮絲瓜好了 06/11 21:24
32F：→ elaine019691: 感謝庫可版大家QAQ 06/11 21:24
33F：推 kiwii824: 涼拌小黃瓜、木耳、蓮藕備料時間都超短喔，放冰箱冷藏一 06/11 23:08
34F：→ kiwii824: 天更入味！ 06/11 23:08
35F：→ elaine019691: 我還沒試過蓮藕！筆記XD 06/12 09:47
36F：→ webster1112: 當季家常菜 就最便宜最賤的 連農藥都捨不得下的 XD 06/13 02:39
37F：推 ineda: 青菜一次大量洗完放在用雙層濾水籃濾乾一下，然後蓋上蓋子 06/13 20:48
38F：→ ineda: 青菜一次大量洗完放在用雙層濾水籃濾乾一下，然後蓋上蓋子 06/13 20:49
39F：→ ineda: 或保鮮膜放冰箱，至少可以放3天都還是新鮮狀態，耐放的菜甚 06/13 20:49
40F：→ ineda: 至可以放5天 06/13 20:49