作者evacuan (Eva 玹)
看板cookclub
標題[問題] 自製果醬蒸煮保存
時間Mon May 20 18:50:23 2019
想請教各位，
自己做果醬，趁熱裝瓶倒蓋可以達真空狀態
如果是使用蒸煮的方式再延長保存期限
我查到2種方式，我是使用八爪蓋玻璃瓶該用哪種方式？
1.瓶蓋不轉緊，水不淹過瓶蓋蒸煮
2.瓶蓋轉緊，水淹過瓶蓋蒸煮
另外需要蓋上鍋蓋蒸煮嗎？
先謝謝大家囉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.52.126
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1558349425.A.C6F.html
1F：推 janisyu: 我試過2，不知道是不是果醬裝8-9分滿不夠，瓶子裡的空氣 05/20 18:53
2F：→ janisyu: 煮後膨脹把蓋子撐開果醬流出來 05/20 18:53
3F：→ Junchoon: 1比較好，2裝不夠滿空氣太多會有危險，要蒸煮殺菌當然 05/20 21:25
4F：→ Junchoon: 要蓋鍋蓋啊 05/20 21:25
5F：推 hopefulccc: 我果醬大概五分熱就裝瓶，沒倒放，但有等它自然降溫， 05/21 09:42
6F：→ hopefulccc: 就直接移去冰箱冰，吃到完也沒發黴過 05/21 09:42
7F：→ shamanlin: 趁熱倒扣是不可能變真空狀態的 05/21 10:31
8F：→ shamanlin: 密封容器後靠溫度去殺菌 05/21 10:33