作者freeheart827 (鄉民 都是好人^^)
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標題[問題] 燕麥罐的乳白色結晶?
時間Wed Aug 2 13:50:32 2017
板上大家好~
最近試做燕麥罐~ 但不知為什麼燕麥罐感覺怪怪的@@
做法是將牛奶+燕麥,最上面在鋪上水果~
在燕麥+牛奶和水果的交界處有產生乳白色的結晶(類似奶酪的感覺)~
而且燕麥吃起來口感較粗~ 帶一點點苦味~ 簡單來說就是不好吃~
加入的水果是蘋果、香吉士和奇異果,水果隔夜也是ok的~
我的疑問是
1. 乳白色的結晶物是什麼東西?
2. 為什麼泡起來的燕麥會有微微的苦味?跟香吉士有關嗎?
3. 我想吃軟軟的燕麥(之前都是用熱水泡+悶燒罐),一定要用熱水沖泡嗎?
4. 這次是先用保鮮盒試做,無法像罐子一樣完全密封?會有影響嗎?
以上問題,煩請大家解惑~ 我想吃到好吃的燕麥罐阿~~~
謝謝大家~
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1F:推 doggy1985: 燕窩啊 08/02 17:15
2F:→ allencyh: 牛奶遇酸性水果凝固吧 08/02 17:31
3F:→ oguesto: 奶+酸會結塊 08/02 17:41
4F:→ GirlInBlack: 要放香吉士或奇異果那種酸性強的水果,要吃的時候再放 08/02 21:31
5F:→ Junchoon: 奇異果、木瓜之類的有蛋白質分解酵素 08/03 00:34
6F:→ Junchoon: 酪蛋白被分解後會產生苦味~ 08/03 00:34
7F:→ Junchoon: 這類的水果最好要吃再加進去,不要長時間泡在牛奶中 08/03 00:35
好的~ 下次製作燕麥罐的時候會留意水果的選擇~ 謝謝大家的回覆:)
※ 編輯: freeheart827 (219.69.97.177), 08/03/2017 11:00:35
8F:→ jonie: 水果是食用時才放 08/03 19:42
9F:推 phsredbean: 我隔夜燕麥放過鳳梨 偶爾也會苦 08/04 14:16