※ [本文轉錄自 baking 看板 #1PCzgNTQ ] https://goo.gl/J6TJkv https://goo.gl/Kto88R 網誌好讀版: https://goo.gl/txQSMo 材料 餅乾底：消化餅120g（約8片）、無鹽奶油（融化）70g 乳酪餡：奶油起士250g、奶油50g、橙皮少許（約3顆量）、 　細砂糖65g、蛋1顆（50g）、優格50g、柳橙汁45ml、 　柳橙果醬30g、低筋麵粉（過篩）15g 果凍：柳橙汁110ml、細砂糖20g、吉利丁粉4g、冷開水20ml 製作步驟 1.將消化餅乾壓成碎屑狀，加入融化的奶油攪拌均勻， 放入模具中以湯匙壓實，完成後放入冷凍庫備用。 2.將奶油起士和奶油隔水加熱，以攪拌器拌勻後離開熱源，再加入細砂糖拌勻。 3.待乳酪餡降溫後分次加入蛋液，再依序加入優格及柳橙汁， 每加入一項材料時，都要均勻攪拌。 4.接著加入過篩的低筋麵粉拌勻，將乳酪餡過篩兩次，以消除氣泡和未攪散的固體。 5.加入橙皮和柳橙果醬攪拌均勻。 6.將模具從冷凍庫取出，在模具外層包裹兩層錫箔紙，避免烘烤時水跑進去。 7.將乳酪餡倒入模具，輕輕震出氣泡，以水浴法烘烤 （在深烤盤中加入1~2公分的熱水，放入烤模），烤箱預熱上、下火200℃。 8.以200℃烤10分鐘，再降溫至160℃烤50分鐘，烤好後在烤箱中冷卻1小時 （不要打開烤箱門）。 9.拿出蛋糕後常溫放涼，放冰箱冷藏3小時或更久。 10.製作果凍層，柳橙汁加入細砂糖，以微波爐700瓦加熱50秒， 　將吉利丁粉放入冷開水中混合，待膨脹後，加入溫熱的柳橙汁中攪拌均勻。 11.從冰箱拿出蛋糕，將柳橙果凍液倒入，放入冰箱冷藏4小時或隔夜。 12.小心脫模後，切片即完成。 【註】可製作一個六吋圓形模。 【註】本次製作使用現榨柳橙汁，如使用市售果汁風味可能不同。 【註】食譜糖量不多，不建議再減糖製作。 【註】消化餅乾可使用奇福餅乾代替。 -- ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1496570519.A.75A.html ※ 編輯: qwe3118 (61.224.91.111), 06/04/2017 18:05:13 我是用檸檬擦絲器磨的 ※ 編輯: qwe3118 (101.13.225.240), 06/05/2017 16:41:22