作者kiwii824 (vivian)
看板cookclub
標題[心得] 精打細算小廚娘
時間Sat Jun 3 21:49:00 2017
超省錢快速易飽料理-冰花煎餃
http://i.imgur.com/RQq5qlI.jpg
食材：
冷凍水餃
（一定要冷凍的喔！！！不然過程中會容易糊掉）
粉漿：
低筋麵粉：1匙
水：9匙
油：1匙
作法：
1.鍋底少許油就好
2.把煎餃排成一個圓再開火
（維持中小火）
3.再將粉漿倒入 蓋上鍋蓋！！
（切記粉漿一定要拌勻！！！不然煎出來可能沒有比較好看的小空洞縫隙）
（鍋蓋一定要蓋 形成底部煎上部蒸的狀態）
4.煎到底部行程冰花狀 搖一搖鍋子 整個煎餃可以離鍋 用大盤子蓋上一口氣倒扣！！
這是看電視學的一開始想說擔心用冷凍水餃不太容易熟
但加蓋之後一邊蒸又一邊煎其實會熟
做了2次都有熟不用擔心
水餃部分分享：
第一次是用餃子皮中等不薄也不厚餡滿滿的餃子 效果相當好
第二次是用皮較厚個頭比較大的餃子 效果出來較像介於''鍋貼''跟''水煎包''之間的感
覺 但沒有到水煎包那麼誇張啦哈哈比喻一下而已
所以可以看個人想吃什麼樣的口感去選擇餃子
不過這兩種做出來都會爆汁 前幾天吃才被燙到 入口請小心！！ ！
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※ 編輯: kiwii824 (101.15.177.203), 06/03/2017 21:49:28
※ 編輯: kiwii824 (101.15.177.203), 06/03/2017 22:25:18
※ 編輯: kiwii824 (101.15.177.203), 06/03/2017 22:25:50
1F：→ StacyZhang: 我的經驗是用太白粉水比較好些06/03 22:33
2F：推 lesautres: 太白粉水不是勾芡用的嗎？這樣不會煎出像蚵仔煎的口感06/04 06:07
3F：→ lesautres: 嗎？我用原 po 這個比例作過很多次了，只差在是用中筋06/04 06:08
4F：→ lesautres: 每次都可以成功煎得很酥脆06/04 06:08
5F：→ lesautres: 後來甚至覺得比煮水餃還方便很多 XD06/04 06:09
※ 編輯: kiwii824 (101.15.177.203), 06/04/2017 06:18:14
6F：推 StacyZhang: l大，兩種我都有試過，要做出冰花效果太白粉水會好些06/04 07:41
7F：推 bsrest: 原來要用低筋哦。謝謝分享！06/04 07:57
8F：→ kiwii824: 鈦白粉我還沒試過欸 但是低筋做出來很脆像餅乾喀滋喀滋 06/04 17:58
9F：→ kiwii824: 剛剛查了兩種好像都可以喔 低筋是那天看型男阿基師示範06/04 18:22
10F：→ kiwii824: 的06/04 18:22
※ 編輯: kiwii824 (101.15.177.203), 06/04/2017 18:22:40
※ 編輯: kiwii824 (101.15.177.203), 06/04/2017 18:25:50