最近也常常買牛排回來自己煎 不過也在想到底要不要用奶油，最後決定還是先用已經有的紅酒來試試看。 沒想到效果奇佳， 一開始一定要讓鍋子熱，最後在倒下紅酒，大概是平底鍋0.2~0.3公分即可， 看到紅酒冒泡就差不多可以把牛排放入，至於熟度就看自己即可， 通常我都煎上大約五分鐘，或等到紅酒整個在鍋上蒸發到沒有， 牛排也整個吸收紅酒的鮮美，整塊看起來特別紅潤。 之後再放在白盤子，加上A1醬及青蔥醬，兩種搭配絕佳美味。 在配上紅酒看個travel & living 或爵士樂，絕佳氣氛! 參考看看囉 我沒有爬文，如果有同樣的手法，見笑囉 :) ※ 引述《funshou (prink)》之銘言： : 今年情人節興起要自己做情人節餐 準備來煎牛排 : 前一.兩天到家樂福買了兩大塊的牛肉 : (沒有特別注意是否一定要買沙朗或菲力，看到牛肉像牛排的樣子就買了) : 和酥皮濃湯冷凍食品及鮭魚一份 : 接下來....事情完全變調了 : 1. 鮭魚原本要做冷盤(先參考某版友提供的作法，先用洋蔥大蒜檸檬汁醃) : 醃了兩天 還滿香的 但是要生吃還是有點腥 : 所以拿去煎一煎再用烤箱烤10分鐘 : ===> 成品還不錯吃啦 : 2. 酥皮濃湯 我先將湯包豁水煮熱倒進碗內 杯口抹蛋汁再用酥皮蓋著拿進烤箱 : 一切看起來都有模有樣的 : ====> 拿出來後 濃湯的酥皮都塌了又烤焦 (加減喝~) : 3. 牛排(主角)--前兩個勉強都吃進肚子裡了 : 牛排拿出來用奶油煎一下但有腥味 所以再拿去烤(再加上葡萄酒想說要去腥) : ===> 一點都不好吃 還是很腥 (連烤馬鈴薯都沒熟.拿來裝飾好了) : 吃了兩口吃不進去 再用醬油.冰糖.奶油來做醬汁 想說這可以壓一下味道 : ====> 再吃兩口(噁..) PS. 我男友說把肉洗一洗拿去餵小黑吃好了(....) : 後來這牛肉我把它封起來丟冷凍 之後拿來做紅燒肉好了 : 這次情人節大餐完全是大失敗!! (牛排不是煎一煎就好了嗎???為什麼這麼難吃啦) : 是不是一定要先醃牛肉再煎?? : 餐具.蠟燭.食材也花了一千元左右 還不如去吃陶板屋有專人服務又好吃 : 後紀: 蠟燭是沒浪費到~後來我倆就窩在沙發上在燭光中聊天.... : 討論明年情人節我們還是出去吃好了~~ -- ----- 愛它就領養它 http://forum.lovedog.org.tw/phpbb/index.php --

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