網誌圖文版請見 http://blog.pixnet.net/yyuting/post/3060130 材料 1. 冬粉 2 把 2. 蒜頭 3 辦 切碎 3. 絞肉 約 180g 4. 蔥花 適量 5. 高湯塊 1 塊 (買的是一小盒 裡面有6小塊) 6. 豆瓣醬 1茶匙 7. 醬油 1 茶匙 8. 鹽 1/2 茶匙 (依照豆瓣醬的鹹度適量加減喔) 作法 1. 將高湯塊以一鍋水加熱溶解 煮成高湯備用 (約 500ml) 2. 將冬粉製於高湯內煮至吸水膨脹 (見圖大概是原來的3-4倍左右) 如果時間不趕 可以煮滾 泡軟後 熄火 靜至讓東粉吸飽高湯 (高湯一方面有調味冬粉的功用 一方面吸飽飽高湯的冬粉可以避免這道菜炒好後置久 會乾乾的問題) 3. 起油鍋 爆香蒜頭末 4. 加入絞肉拌炒 5. 加入冬粉 豆瓣醬 醬油 拌炒 如果覺得太乾 可以加入一些前面剩下的高湯一起拌炒 6. 適量添加鹽巴調味 7. 起鍋前 加入蔥花拌炒 完工啦~~ ps 標準的螞蟻上樹是先用高湯煮軟調味冬粉 再將冬粉炸過置於盤中 將炒過的肉末及醬汁淋上 當醬汁由底部沿著冬粉吸附而上有螞蟻往上爬的感覺 不過這樣的作法 要是吃不完 隔餐食用就很不美味啦 所以就略過炸的一步 做這個比較湯的版本囉~~ 如果湯吸的夠飽 就算隔餐食用還是不錯吃的 --

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