下星期打算在家聚餐 目前開了些菜單跟食譜 到沒什麼特別的主題，只是想試驗一些新菜 請高手們先指教一下囉 1.冷湯 白飯+松子+雞高湯（熬雞骨+雞翅） 打成微稠狀加少許岩鹽調味 2.和風白肉魚壽司烤 （我還沒想到用哪種魚比較好，請大家給點建議） 白肉魚厚片一邊切口成袋狀，塞入芝麻白飯入烤箱略烤， 上舖青蔥絲，佐和風沙拉醬汁 3.水果海鮮沙拉 生菜+燙熟白蝦仁、花枝+鳳梨片、奇異果丁、小蕃茄對切、蘋果片 （以前我都是淋凱撒醬汁，覺得還不錯，不知道大家有沒有什麼其他的好建議） 4.泰式涼拌海鮮 鮭魚生魚片+燙熟蝦仁、透抽+洋蔥絲+小黃瓜絲 調味用泰式海鮮醬+魚露+辣椒醬+檸檬汁+鹽 5.蘆筍烤鮭魚佐荷蘭醬 這個照橄欖樹小館的食譜作，應該沒問題 6.法式蔬菜冷盤 我打算用豌豆莢、西芹、蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜入高湯川燙後冰鎮 再加入雞高湯+明膠入模型冷藏結凍，到時候切片上桌 不知道這樣需不需要淋醬？應該不需要吧........XD 7.高麗菜福袋包 高麗菜葉燙熟後，包入絞肉、豆腐、蟹腿肉，用生海帶芽束口成袋狀， 袋口擺上蝦仁一隻，用電鍋蒸 這邊理論上是可以把直接在內餡裡把味道調足， 但是我想淋上白味噌醬+芝麻 不知道味道會不會和XD 8.紅酒燉肉丁漢堡排 美國牛腱切丁，加洋蔥、紅酒炒過，牛腱丁撈出加上絞肉、洋蔥丁捏成小漢堡排 用平底鍋煎香後再倒入炒牛肉的紅酒汁+義式香料燉入味 擺盤配合綠花椰菜+蒸熟的綜合蔬菜丁（胡蘿蔔+豌豆+玉米粒） 9.香料雞腿肉雙拼 雞腿肉切大丁，分別醃玫瑰花與義式香料，分別炒熟 擺盤配合紅椒片、羅曼生菜 10.鑲軟絲鮭魚炒飯 鮭魚炒飯炒乾鬆後塞入生軟絲身體部位，用牙籤封口入平底鍋煎香 切片擺盤，用海帶芽+高湯打成泥舖底，佐檸檬汁 （這個我很喜歡吃，但是每次擺盤冷掉後都會覺得有點膩， 這次想用海帶芽泥+檸檬汁去油膩，不知道大家有沒有更好的建議） （我也想過反其道而行，乾脆淋上美乃滋後用點火器烤表面略焦， 取消舖底的海帶芽泥，要吃得時候淋檸檬汁，不知道這樣會不會比較好） 11.橙汁肋排 豬肋排醃香料、鹽，泡純品康納柳橙汁 煎熟後抹上蜂蜜，點火器烤香表面 再用橘子+純品康納熬成柑橘醬淋上 12.卡士達醬餛飩水果甜湯 這個就真的有點冒險了XD 我之前試過的，是在餛飩裡面包甜紅豆餡or棗泥餡 煮熟後加進水果甜湯裡 不知道改用卡式達餡會不會很恐怖XD 應該要來實驗一下 （卡士達醬跟水果應該很合，但是跟水果甜湯不知道行不行） 寫的很簡略，反正調味都是臨場發揮的 希望大家在出菜順序與調味搭配上給點意見吧^^ --

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