抹茶紅豆戚風蛋糕 有圖網誌版 http://blog.pixnet.net/judyw/post/2929929 一些製作過程照片 http://www.pixnet.net/photo/judyw/47624832 材料 蛋黃糊 蛋黃 4個 糖 20g 牛奶 80g (原食譜是60g) 橄欖油 70g (原食譜是55g) 蜂蜜 1大匙 鹽 1小匙 低筋麵粉 120g 綠茶粉 10g 泡打粉 3g 蛋白糊 蛋白 5個 (應該4個就可以 我是因為前一天多一個蛋白就一起打了) 醋(或塔塔粉) 一湯匙 糖 60g 夾層(量我沒有量 就看起來夠用就是了XDDD) 紅豆沙 鮮奶油 作法 1. 蛋黃加糖打發(顏色變淡黃色) 2. 分次加入牛奶跟橄欖油蜂蜜 攪拌均勻 3. 加入過篩粉類繼續攪拌至均勻無顆粒 4. 蛋白加醋打至有大泡泡 再分次三次加入糖 蛋白打至乾性發泡 5. 把1/3的蛋白糊加至蛋黃糊攪拌均勻 6. 把5.的麵糊倒入剩下的蛋白糊攪拌均勻 7. 麵糊倒入烤模(8") 放入烤箱180度烤35分 (用刀子插入 如果沒有黏在刀上就是好摟) 8. 拿出烤好的蛋糕倒扣在架上 冷卻後再脫模 9. 鮮奶油加入紅豆沙拌勻 10. 冷卻的蛋糕從中切半 紅豆沙抹平後再合起來 心得 齁 這次做出來的蛋糕好漂亮喔(自以為啦) 雖然有裂 不過不太嚴重嘛(比我之前的不嚴重多了) 有倒扣果然有差很多 冷卻後好像有縮一點點 剛好縮回平平的樣子 不過表面就變的有點皺皺的啦 裡面泡泡好像也有點多齁 XDDD 不過不影響好吃程度啦 覺得紅豆沙直接加應該太乾而且太甜 所以就加入鮮奶油啦 混合後的紅豆沙單吃就超好吃的啦 鮮奶跟橄欖油加比較多是因為一開始蛋黃糊很濃 感覺不太對 所以我就又多加了一點鮮奶跟橄欖油 不過我後來想說沒有多加應該也沒關係 因為拌蛋白糊的時候應該就不會那麼濃了 這蛋糕真的很好吃ㄟ 齁齁 真是令人陶醉 ^^ --

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