圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3492514 <<哈密瓜自製蠔油肉片>> 材料：里肌肉片、秀珍菇、蔥、薑 調味料：蠔油、醬油、米酒、糖、香油 醃料：醬油、米酒、糖、胡椒粉、太白粉 作法： １.薄片里肌肉切小塊，用醃料醃十分鐘；秀珍菇洗淨切片；蔥切蔥段，薑切薑片備用。 ２.熱鍋，把醃過的肉過油至七分熟備用。 ３.熱鍋，少許油爆香蔥白、薑片，在放入秀珍菇略炒，接著將肉下鍋，加米酒、蠔油、醬 油、糖、少許水調味，炒勻後淋上香油後即可起鍋，完成。 心得： 極為簡單又省時的料理，如果里肌肉改用火鍋肉片取代的話，更可以縮短醃肉跟料理的時 間喔！蠔油味道很棒，看起來有點像是醬油膏，可以用來炒很多東西，比單純只用醬油還 香，味道更濃郁喔！而且搭配上菇纇味道很不錯。肉片通常只要炒熟就可以了，不可以久 煮，不然肉會變得老硬，更尤其是沒有筋的里肌肉，所以不要煮太久囉。簡單的料理，歡 迎嘗試。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- --

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