※ 引述《yi7310 (真愛亦生)》之銘言： : 我在看到一篇文章，但看完後還是不太清楚怎麼做， : 可否請各位板友替我解答一下。 : 以下是轉錄自的文章 : 作者 kowaye (安湉) 看板 cookclub : 標題 蚵仔煎 : 時間 Sun Jul 23 21:21:38 2000 : ─────────────────────────────────────── : 菜名: 蚵仔煎 : 材料: (A)新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許 : (B)地瓜粉1.5兩，太白粉1兩，水3/4碗 : 問題一:1.5兩?? 兩是什麼? 我該怎麼去衡量1.5兩有多少? 有聽過「半斤八兩」這句成語嗎？（現在用成語得謹慎些 ^^"） 國小三四年級課本有寫，一斤＝一台斤＝16兩＝0.6公斤＝600公克 : 問題二:水3/4碗?? 大概幾cc啊? 就你平常吃飯的碗，正常的碗 不用去算要幾cc的水，那是一個估算值 就好像我們說做什麼菜加兩粒雞蛋 縱使蛋有大有小，但兩粒蛋容量不會相差太多的意思是一樣的 : 調味: 蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉 : 水少許 問題三:在煎的時候，調味也要放下去嗎? : 做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成. : 問題四:太白水勾欠是什麼意思? 看不懂..... 把太白粉+水，攪和成稀稀水水的，淋在鍋子上 有看過別人做蚵仔煎吧？沒看過建議去夜市看一下，你就知道怎麼做了 btw，你問在煎的時候，調味也要放下去嗎? 做法的最後一句有寫：淋在蚵仔煎上即成 所以是等蚵仔煎做好才淋 : 製法: 1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗淨切段 : 2.平底鍋放入3大匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調勻的材料(B)，微煎再 : 打入雞蛋,蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟. --

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