第一次在cook表發表 獻醜囉~^^ 秉持著實驗精神和參照許多人的食譜來製作蛋糕 這次做出來的口味真是好極囉~與大家分享~ 情人節動工製作超級費工的巧克力草莓蛋糕 蛋糕是軟綿綿的巧克力戚風蛋糕 搭配上新鮮草莓口感真是好的不得了 跟外面賣的口感實在有得比喔 呵呵 只不過新鮮草莓要趕快吃掉 不能慢慢品嚐 有點可惜啦~ 圖文版 http://www.wretch.cc/blog/ilcsj&article_id=9982274 (八吋模大小) 材料： A 蛋黃4個 白砂糖20G 低筋麵粉80克 玉米粉7克 泡打粉4克 可可粉15克 沙拉油48克 牛奶40克 LEMON酒10克 鹽少許 B 蛋白4個 白砂糖60克 夾層部分 C 新鮮草莓適量 砂糖適量 動物性鮮奶油200克 白砂糖30克 香草精些許 淋層部份 D 新鮮草莓適量 苦甜巧克力200克 無鹽奶油90克 可可粉適量 LEMON酒些許 苦甜巧克力碎片些許 糖霜適量 做法： 蛋糕體部份： 1.A材料中低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合過篩，可可粉摻入適量熱水混合 攪拌至無顆粒，並放置涼。 2.A材料中蛋黃加白砂糖稍微打發，再混入牛奶、沙拉油、鹽少許和LEMON 酒但拌勻，而後再慢慢分次混入過篩後的粉類，仔細攪拌均勻後， 再加入調好的可可液。。(成功的麵糊是光滑細緻且有流性) 3.B料中蛋白和白砂糖打發至乾性發泡(先將蛋白稍微打發後再加入些許白醋 或檸檬汁，較為容易打發， 最後再加入白砂糖打發) 4.將打發的蛋白混入麵糊仔細慢慢地用橡皮刮刀輕輕拌勻，千萬不要消泡， 此時烤箱可先預熱180度。 5.拌勻後，放入烤模，份量約佔6 ~7分滿，入烤箱前，稍微輕敲底部，讓氣 泡可浮上。 先以180度上下火全開烤約15~20分鐘(此時不可開烤箱)，再開下火烤約10分鐘， 再開上火烤約5~7分鐘。可用竹籤沾黏蛋糕，若無有東西黏上，即可出爐。 6.蛋糕出爐後，烤模底部稍微輕敲桌面，再開始倒扣至涼。 夾層CREAM： 1.C材料中新鮮草莓用適量白砂糖拌勻醃製。 2.C材料中動物性鮮奶油、砂糖、香草精些許混入打製乾性發泡。 淋層部分 1.D材料中新鮮草莓用適量白砂糖拌勻醃製。 2.D材料中苦甜巧克力和無鹽奶油隔水加熱至溶化，溶化後加入些許可可粉 和LEMON酒拌勻。 最後步驟： 1.蛋糕放涼後切為二層，先塗上一層CREAM後，醃製後的草莓切半後分別 擺入CREAM上面，擺好之後再鋪上CREAM，最後鋪上另一蛋糕層。 2.均勻淋上調好的巧克力液，一邊過篩並灑上可可粉，再鋪上醃製好的草 莓，灑上苦甜巧克力碎片和些許糖霜，放入冰箱冷藏，好吃的巧克力草莓大 功告成。 ꔊ --

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