※ 引述《petitbeau (幸福到傻笑了 XD)》之銘言： : 部分文章恕刪 ~"~ : ※ 引述《tkusabrina (jijio)》之銘言： : : 茴香=會香嗎? ,怎麼在中文裡頭 dill、 cumin、 fennel都有各"茴香"字, : : 明明就不同科的東西(傘形科Apiaceae),然後八角又叫大茴香,超暈的 : 剛好家裡有關於香草跟辛香料的書 : 裡面四種（Dill、Cumin、Fennel、Caraway）都有做解釋 : 所以來分享一下裡面他寫的內容（順便練打字 賺個P幣 XD） : 資料來源： : 香草與辛香料（Herbs & Spices） : 作者：Jill Norman : 出版社：偉大的DK出版社 XD : 售價：NTD 900 : 本人購買地點：誠品書局 來源繼續留著 繼續來PO第三篇介紹 :) 小茴香（Cumin）學名：Cuminum cyminum 小茴香是一種傘（繖）形科小型草本植物的種子，原先世界上只有埃及的尼羅河 谷地帶才有生長，不過從很久以前，在大多數的熱帶地區，例如地中海東岸、北 非、印度、中國，和美洲地區，都有人工栽培。小茴香在早期在埃及，是拿來當 做藥用植物使用。而羅馬人使用小茴香的方式，近似於現今我們使用胡椒的方式 。在中古世紀，小茴香一度在歐洲很受歡迎，不過後來葛縷子取代了小茴香的地 位。後來，因為西班牙的冒險家將小茴香傳往了拉丁美洲，而如今，小茴香變成 拉丁美洲普遍受歡迎的辛香料。小茴香不屬於香草，屬於辛香料，只有種子部分 可供食用。在新疆等地，有另外一個名稱，稱作「孜然」。 小茴香種子 小茴香的種子呈橢圓形，褐綠色，長度約5公釐（1/4英吋）。小茴香的種子看起 來跟葛縷子的種子有點像，不過小茴香的形狀比較直，而且有明顯的縱長脊背狀 紋路，很容易辨識出來。另外，還有另一種類：黑小茴香（Kala jeera）。黑小 茴香種子的顏色比小茴香顏色深，同時尺寸也比較小。黑小茴香種子的香味比較 甜，味道介於小茴香與葛縷子中間，味道複雜而純美。種子亦可磨碎後，加入菜 餚中使用，但建議使用前在磨，風味更加。 建議搭配菜色 甘藍菜類、茄子、豆類、麵包、小羊肉、雞肉、南瓜屬植物以及馬鈴薯等。 （第四篇待續） PS.另外感謝網友分享資料^^ -- 我的生活部落格 歡迎參觀 :) http://www.wretch.cc/blog/petitebelle --

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