作者drama (Muse)
看板cookclub
標題Re: [心得] 批評的藝術
時間Tue Feb 6 07:46:55 2007
批評並不是挑剔...我看原PO的文章中..感覺上挑剔的成分居多
另外，要批評烹飪真的很難，如果沒有專業的知識或技術
根本批評不到要點，最後不過只是個人口味的偏好主觀
好的批評要有什麼功力呢？
至少要能夠吃出一道菜用了什麼材料、調味料
要能夠比較同樣的菜前後出現的差異點在哪，是火侯還是調味或是新鮮度？
甚至是使用的器材所造成的味道差異
更進一步的還包括色香味的組合平衡，整桌菜色的協調等等
好的批評確實是廚師的動力
但要批評出個所以然來
問題是...家庭烹飪有沒有必要搞成這樣？
如果是我媽煮的菜不好吃，我會努力找出問題點
我通常會在一旁觀看幫忙，然後一起研究到底是哪個環節出了問題
現在我和我老公就是輪流煮，也是互相有互相的拿手菜
會一起研究嘗試新菜色的
我想...原PO如果改不了嘴巴的利
就動動手幫幫忙吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 82.210.116.45
1F：推 Eddie321:爬了文,我也這麼覺得,不就家裡的飯嗎@@"幹嘛要叫你媽當 02/06 07:57
2F：→ Eddie321:凱撒總廚= = 可以吃就行了啊~原原PO真的挑@@ 02/06 07:57
3F：推 catmen:什麼叫互相有互相的? 02/06 08:26
4F：推 budura:我覺得原po媽媽超可憐..我能吃到媽媽煮的就超開心了 02/06 10:17
5F：→ budura:人在國外 自己煮的實在是難吃死了 02/06 10:18
6F：推 Eddie321:推樓上的...同是外國人囧..我很想喝媽的排骨湯說~"~ 02/06 10:27
7F：推 piichan:意思應該就是雙方各自有拿手菜， 吧 02/06 12:54