作者PinkPower (明日香)
看板cookclub
標題[食譜] 愛心雞肉燉飯
時間Sat Feb 3 01:39:36 2007
圖文版：
http://blog.xuite.net/pinkpower/cooking/9992592
材料：
雞肉250克（兩人份）
洋蔥 1/4顆
大蒜兩顆
蛤蜊湯塊一塊
無鹽奶油
義大利米一碗
蕃茄一顆
蘆筍適量
彩色甜椒一顆
Pamigiano Riggiano起司35克
白酒少許
研磨黑胡椒粉
羅勒粉少許
作法：
1. 大蒜切片，平底鍋放入奶油加熱，大蒜片稍微炒過後，將雞肉放入鍋內一起煎，快起鍋
時加入一點酒會更香，盛起後放在一旁備用（連剩下的湯汁一起）。
2. 煮一鍋水（雪平鍋約八分滿），將切段的蘆筍川燙(不加鹽)，川燙後盛起備用，剩下的
水加入蛤蜊湯塊變做高湯。
3. 平底鍋倒入橄欖油，將切丁的洋蔥和大蒜放入爆香，再放進義大利米（不用洗）一起炒
，炒到有點金黃再加入奶油、蕃茄一起拌。
4. 把高湯倒入鍋內，不要太多，剛好蓋住米飯即可，用小火慢煮，不用加蓋。
5. 研磨Pamigiano Riggiano成粉。
6. 這時小火燉的米飯會有微焦的洋蔥丁浮起，可以順勢撈起，賣相會比較好。慢慢加高湯
，一次不要太多，煮了十五到二十分鐘時可以試吃，看米軟了沒。
7. 湯汁剩三分之一時加入雞肉一起煮。
8. 此時可以裁剪甜椒成愛心型。
9. 加入研磨成粉的Pamigiano Riggiano，均勻拌入鍋內（此時可適量加入羅勒及黑胡椒粉
）。
10. 收湯、起鍋、裝盤，把剛剛川燙過的蘆筍及愛心甜椒裝飾在盤上，如果蔬菜冷了可以
在裝盤前再燙一下。
真的有愛心耶！
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◆ From: 218.160.177.155
1F：推 ivysky:好可愛,我覺得可以把它變身成螃蟹的樣子耶~ 02/03 02:50
2F：→ ivysky:還有請問,為何蘆筍特別註明不加鹽? 02/03 02:52
3F：推 PinkPower:因為之後要加雞湯塊變成高湯 再加鹽會太鹹喔 02/03 03:10
4F：推 doll2004:哈!我跟一樓的一樣~~也是想到螃蟹說!! 02/03 13:49