這個我家有種 我常煮>>切大概5公分大小,先燙過 去土味. 菜梗要先放,這比較難熟透,3分鐘後再放菜子下去, 燙個半生熟後,撈起. 另外備鍋放油.放點蒜頭爆香 然後把厚帽菜放入拌炒 加ㄧ點點水 之後放入青蒜(切小段) 等青蒜差不多熟後.加點鹽巴.糖調味 即可上桌. ※ 引述《ivysky (曼)》之銘言： : 爬舊文...○(*￣︶￣*)○ : 這個厚帽菜的中文, : 在三年前我也找不到,問不到, : 我甚至去電向有位上了電視節目的(專於有機食品還是養生?)的美食老師請教, : 但她也不知道....囧 她只能回答我: : 那是很鄉下的菜,屬鹹性食品,有益健康,但很澀口,要炒油一點久一點,勾芡較好吃... : (這..我原本就知道....因為我是鄉下人 XD ) : 有一天突然想到用"茉"的關鍵字去查goole,看看能找出什麼菜名? : 結果就被我找到了!! 哦耶~ : 原來它叫茄茉菜 ^O^ : (此茄我把讀為加的音,如雪茄. 唸番茄的音,似乎不合,網路字典查不到茄茉'注音) : 茄茉菜又叫做菾菜或牛皮菜(表層有硬膜,有如牛皮吧~ 哈!) : 還有好多別名: http://0rz.tw/3f2lz : 葉用菾菜，莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，加茉菜，跟刀菜，厚末菜，厚皮菜，莙薘菜， : 牛皮菜，甜菜，莖葉紅色者稱紅柄菾菜或火焰菜。 : 而且以前多用來餵豬..就像地瓜葉一樣 ^^ 現在卻是被看重得很呢! : 因為我爸很推崇茄茉菜對健康有益,所以我們家煮過不少次. : 我媽會嫌它不易煮熟且很澀又有個怪味,因此會先燙過去澀去味再去炒, : 清炒的多,也分別加過肉絲,吻仔,香菇,甘味樹子(罐頭醃製那種)下去炒; : 通常會額外抓一點點糖調味,並且勾芡後,起鍋盛盤時還會再淋一點香油. : 茄茉菜若未炒到熟透,就像會像沒炒熟的菠菜一樣...很澀很澀!! 好難吃呀! : ※ 引述《twitter (jambalaya)》之銘言： : : 去市場被推銷了一大把厚帽菜(台語發音)→我不確定菜名>0< : : 菜販說用清燙的沾醬吃 : : 不過..........用清燙的吃起來土味很重 Q.Q : : 不知道板上各位高手們 有沒有什麼不錯的料理方式呢?? : : 感謝大家啦~^^ --

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