作者borejoseph (新帳號喔)
看板cookclub
標題[問題] 重乳酪蛋糕為啥裂開了?
時間Sat Jan 20 21:44:10 2007
如題
連續作了幾次重乳酪蛋糕
第一次烤的差不多的時候(中間尚有液態欲凝固狀)
就把它從烤箱裡拿出來
結果冷卻後裂開了...以為是降溫太快的關係
不甘心於是做了第二次
這次是烤的差不多之後便關掉烤箱讓它繼續悶著
但是冷卻後依然裂開了...(還更嚴重)
請問各位板大能否給我些改進的建議呢?
因為我還蠻在意那些裂痕的= =a
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另外給點小撇步
我試了好幾個牌子的優格和優酪乳
發現加味全的原味優酪乳所做出來的蛋糕
味道最香.口感也最佳
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Es tan corto el amor, y es tan largo el olvido.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.120.104.63
1F：推 vicky7227:我之前也會這樣,但後來在烤盤中加些水一起烤就不會了 01/20 23:02
2F：→ vicky7227:有錯請指正囉!謝謝! 01/20 23:03
3F：→ shujane:推味全的原味優格^^我每次作起司蛋糕都只用味全的 01/20 23:04
4F：推 zo4:1樓是指隔水烤嗎^^? 01/20 23:19
5F：推 huo:上次有看到一本書寫會裂開的原因是下火溫度過高 01/21 01:16
6F：→ huo:導致下面過度膨脹而造成表面均裂 01/21 01:17
7F：→ huo:聽說水浴法(就是烤盤加水)可以解決 01/21 01:18
8F：→ huo:我上次有用過，不過大概是我烤盤太淺水不夠多吧? 01/21 01:18
9F：→ huo:所以還是劣開了~但知道原理所以我下次還會再試試看 01/21 01:19
10F：推 tnbomay:我的烤盤也很淺~忘了在哪裡看到的..我烤的中途加冰塊~ 01/21 14:16
11F：→ tnbomay:可降低沸騰的溫度...烤出來也真的不會裂喔~!! 01/21 14:17
12F：→ tnbomay:不過因為烤盤太淺..所以中途都要打開加水&冰塊..>"< 01/21 14:17