※ 引述《alonetime (微風吹起的楓)》之銘言： 我們家是在盤子裡面放vodka 然後點火....用筷子(竹筷佳)夾起整個烏魚子用酒點起來的火烤 烤前要先用vodka抹過烏魚子表面 不要太熟比較好吃(最好中間還是濕的~~外表不要到"酥脆"的程度) 不過全熟有全熟的特別口感啦(不過如果烤成這樣....會被罵糟蹋食物吧....^^") : 我都是用烤的，家裡有電烤爐 : 烤的時候可以淋點米酒 : 還滿香的^^ : ※ 引述《idvera (蘋果)》之銘言： : : 提供一個最簡單的料理方式 : : 1. 先把烏魚子上的那一層薄膜撕掉 : : 2. 熱油鍋 : : 3. 等到油鍋有些熱時 (不要太熱,比煎魚的溫度再低些) : : 再把烏魚子放下去煎 : : 4. 放個三十秒, 翻面煎三十秒, 再翻回來煎個十秒後再翻面煎個十秒, 起鍋 : : 也可以直接每面各煎40秒, 但我比較習慣翻兩次面 : : 注意事項: 千萬別煎太熟, 會太老, 不好吃, 所以每面各煎個40秒即可 : : 依照我爸的標準, 每面各煎30秒就該起鍋了 : : 還有另一種方式 , 用水煮 : : 1.燒開水 : : 2.水開後把已撕掉薄膜的鳥魚子放下去燙 : : 3. 大約也是燙一分鐘就可以撈起來切片了 : : 用煎的方法比較香, 我比較喜歡吃這種 : : 水煮的, 我只有看我爸弄過,自己沒試過 (汗~) -- 回憶不會消失...只會被蓋在灰塵下... 只要沒有風去吹動~~一切....就可以默默淡忘... 所以....不要成為那傷人的風吧.... ^.^ --

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