作者snchow (snchow)
看板cookclub
標題[食譜] 蔥花麵包
時間Mon Jan 8 18:56:27 2007
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/mindylee5120&article_id=9957212
很久沒有認真研究做料理，有點怠惰，第一次做麵包，幸好沒受低溫影響，發酵的
還算成功。主要食譜圖解是參考晴小姐在西班牙的獨家報導，她的blog真的很實用。
剛出爐的蔥花麵包真的很香很誘人，連我都不禁一邊吃一邊讚美自己。好好吃～～
材料--
麵包主體：
1. 高筋麵粉600g
2.奶粉30g
3.糖80g
4.鹽5g
5.牛奶240g
6.蛋一個
7.酵母10g
8.無鹽奶油80g
配料：
1.蛋液（用來刷麵包）
2.蔥花+火腿末+鹽+胡椒粉+沙拉油 適當
作法--
我是參考上面的圖解版，超級詳細，不用再多做贅述。
唯一的差別就是，我是先將烤箱加熱到40度左右，關掉。把麵團放進去發酵，因為台北
這兩天比較低溫，所以就換個應變方式。
圖品圖--
請見
http://www.wretch.cc/blog/mindylee5120&article_id=9957212
只有一個困惑
剛剛出爐的麵包很有彈性，可是涼了後會有點硬，我想請問一下有沒有可以加上什麼，
可以讓麵包即使冷了也還是軟軟的？
請大家幫忙看一下我的材料，是不是有需要增添或修改？
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http://www.wretch.cc/album/mindylee5120
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◆ From: 140.112.125.75
1F：推 tnbomay:推~我也是用晴小姐的配方做的>///< 但也有同樣的問題:( 01/08 19:30
2F：→ tnbomay:冷了以後~覺得口感變的有點太"紮實"~如果希望Q一點的話~該 01/08 19:31
3F：→ tnbomay:如何做調整呢?? 01/08 19:31
4F：推 jlks:看起來好好吃的樣子@@ 01/08 23:18
5F：推 vidal:會不會是發酵揉麵過程有點問題 我做通常可以放到第三天還軟 01/09 00:05
6F：推 vidal:的,再不然放點改良劑好了 01/09 00:09