第一次PO自己的小小食譜， 獻醜了>//////< 底下還有一點增色的小配方， 請多多指教^^ 6人份主要材料計有： 中等大小馬鈴薯三顆、洋蔥半顆、豬絞肉﹝約一顆洋蔥大小的份量﹞、起司、雞蛋兩顆、 麵粉、麵包粉 少許調味料﹝鹽、麻油、米酒﹞ 馬鈴薯處理法， 我是按照我娘的懶人步驟做， 不知道大家是不是也都這樣。 1.馬鈴薯洗淨削皮， 放進待煮的飯鍋裡， 和生米一起炊熟， 就這麼簡單。 只要是正常的電子飯鍋， 我保證米熟了馬鈴薯絕對也熟了， 而且不會太乾或太濕。 2.豬絞肉加點鹽、米酒和麻油醃一醃， 放著備用。 3.洋蔥切成小丁， 放著備用。 ﹝話說生洋蔥超燻眼， 我流淚了...... Q：味公主為何吃了黯然銷魂飯會有一種哀傷感？ A：是洋蔥，史提芬周加了洋蔥。 正解：我敢說他一定沒煮熟= =+﹞ 4.雞蛋打散， 加一點麵粉， 讓蛋汁更稠一點。 5.開始進入主要過程了， 馬鈴薯趁熱取出， 用你可以想到的好用工具剁成泥， ﹝涼了不好處理， 我用飯匙去剁， 還滿好用的XD﹞ 放點鹽繼續拌。 再加入洋蔥丁， 這時可以改用手揉了， 把絞肉也丟進去揉， 揉到材料完全混合為止。 6.把步驟5的材料取出手掌心份量捏成橢圓形， 不要太厚、1cm就差不多， 包入切成3*5*0.5cm的起司片， 再覆上一層材料整型成完整的橢圓餅狀。 ﹝因為包了起司， 所以太薄太厚都不好， 這點要切記﹞ 把橢圓餅沾了步驟四的蛋汁， 再丟到麵包粉上滾一圈， 一塊生的可樂餅便大致完成了。 ﹝以我的手掌大小， 我準備的材料可以做成六塊﹞ 7.油炸， 油開了丟下去， 炸至金黃色估計也熟了。 ﹝各家火力不一定， 我家的大概要炸3分鐘﹞ 以上， 可以看成品囉^O^ http://kuso.cc/13$E 撥開來看， 軟呼呼的起司流出來， 看起來很好吃呢~ http://kuso.cc/13$H 在這裡我用的是切達淡味起司， 嚐起來比較酸， 不會拉絲， 可是奶味很濃。 如果習慣口味淡一點的， 可以自己試著換別種口味^^ 還有麵包粉， 市面上的麵包粉有粗細不同， 我個人是比較喜歡粗的， 我喜歡那種口感>////////< p.s.我爹提供一種讓可樂餅超過一百分的做法： 1.絞肉挑選兩種， 一種油花多的， 剁很細； 一種瘦肉的， 剁粗點。 兩種混在一起， 不油不膩剛剛好~ 2.蝦子殼﹝不含頭部的﹞烘乾， 再壓成粉， 混進麵包粉裡， 炸出來的皮會更香喔*^___^* --

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