作者ivivan (Je Pense A Toi)
看板cookclub
標題[食譜] 慶祝聖誕節之巧克力草莓蛋糕捲
時間Sun Dec 24 00:15:51 2006
慶祝週休二日暨草莓季到來外加順便應應景慶祝跟我沒什麼關係的聖誕節，
來個巧克力草莓蛋糕捲省得窩在家裡太無聊。第一次做蛋糕捲有點緊張，怕捲不好，
還好後來還OK，雖然有點小醜，不過味道不錯！超濃巧克力蛋糕＋鮮奶油＋新鮮草莓
真是絕配。另外這個蛋糕體本身熱量不高（不加鮮奶油的話）聖誕大餐吃多了可以試試!
材料：
蛋五個，苦甜巧克力45g，砂糖45g+50g，可可粉55g，鮮奶油100g，草莓
步驟：
1.將巧克力隔水融化
2.分蛋，將蛋黃混合砂糖45g打勻後，加入1中
3.蛋白分批加入砂糖50g打至乾性發泡
4.取一半的蛋白加入2中拌勻，篩入可可粉拌勻
5.將另一半的蛋白加入4拌勻
6.考盤鋪烤紙，倒入麵糊，170c烤15分鐘，烤好取出放涼備用
7.鮮奶油打至全發，草莓洗淨擦乾切小塊
8.放涼的蛋糕片橫向輕畫四刀（方便捲起）鋪上鮮奶油和草莓，將整個蛋糕捲起來，
用原本的烤紙包好，冷藏30分鐘定型
9.取出後切片即可
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/vivianMAo&article_id=3863159
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◆ From: 59.104.90.188
※ 編輯: ivivan 來自: 59.104.90.188 (12/24 00:22)
1F：推 b303093104:請問麵粉的比例為何呢?? 12/24 00:56
2F：→ ivivan:這個食譜的神奇之處就是不用加麵粉。基本上我覺得他用可可꼠 12/24 01:51
3F：→ ivivan:他用可可粉取代了麵粉 12/24 01:51
4F：→ mikey2:這不是用可可粉代替...而是類似蛋白雪泡的作法 12/25 20:16
5F：→ mikey2:純用硬化的蛋白質撐起來 12/25 20:17