作者steffi99 (薄荷糖)
看板cookclub
標題[食譜] 簡單烘培的小餅乾
時間Wed Dec 20 19:12:03 2006
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=5601655
這種糖油拌合麵糰試做餅乾時最基礎的麵糰，因為麵糰較硬，
可以用手捏出形狀，或壓模壓出想要的形狀。
做好的麵糰需要先冷藏，因為奶油的緣故，可以讓麵糰變的較硬，
比較容易調整形狀。
材料（約25個左右）：
低筋麵粉110g
不含食鹽的牛油70g
砂糖30g
蛋黃一個
香草精2.3滴
糖粉、高筋麵粉少許
製作方式：
1.牛油與砂糖用起泡器混合。
2.加入蛋黃混合後，再加入香草精混合。
Faina家裡只有香草粉，也可以用少許的香草粉代替。
但網路上的討論有人提出，香草粉加過多會產生苦味，這點要注意。
Faina也試過不加香草，滋味上沒有什麼差異，
如果不能確認份量的話，也可以省略。
3.加入過篩後的低筋麵粉，改用刮刀混合。
4.變成鬆散狀態後，用保鮮膜包住，放入冷藏室冷藏約30分鐘到1小時。
5.桌面上鋪上手粉（高筋麵粉），把材料捏成團。
6.用桿麵棍桿成6-8mm的厚度，用模型壓出形狀，以180度烤箱烘烤12到14分鐘。
完成了。（哈～不連戲，前面是幸運草形狀，後面變成心型的了）
也可以做些口味上的變化（例如加入可可粉、綠茶粉等），
或在麵糰中加入堅果。
不過如果是加入堅果的話，不建議用壓模，改成以手工加刀切會比較好，
至少不要選用形狀太複雜的圖案，
否則會容易因為模子壓下去的地方有堅果而失敗。
Faina上次與朋友嘗試的時候，用了小熊模子，
結果不是少了耳朵，就是脖子斷掉orz
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1F：推 ilikegch:看起來好好吃喔>///< 12/20 22:12
2F：推 date321:手粉可以用低筋麵粉帶代替嗎?還有牛油??? 12/21 10:00
3F：推 acapriccio:請問牛油要去哪裡買呀 12/21 17:09
4F：→ yurihana:牛油是不是就是奶油...... 12/21 19:00
5F：推 prinsen:正是奶油 12/22 02:44