作者dorayaki (外太空小叮噹)
看板cookclub
標題[心得] 阿基師料理書小心得(粥)
時間Thu Dec 7 21:10:30 2006
昨天看了美食節目"阿基師"的料理書,很躍躍欲試.
快速煮粥...
師傅說先把米洗好,放到上層冰凍.要煮時保證很快成"粥".
說是這樣子,米會很快吸收水份.
今天試過之後...五味雜陳啊...
不知煮了多久,不到十分鐘吧.
試吃看看是軟軟的,可以入口,我就熄火了.
不過,吃起來是 "mini" 小米的感覺.
這不是粥,這不是粥.
晚餐又再繼續煮了一會,等於是加水,再煮沸一次.
結果,幾乎都看不到米粒了.
阿基師寫說可以把粥分成小包裝,冰凍起來,要煮時再拿出來.我也照做了.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.38.73
1F：推 nekolas:我喜歡吃煮到沒有任何粒狀的粥耶 12/07 22:39
2F：推 miniko70:我還是比較希望吃到一點米粒~不然太稀感覺好像吃不飽XD 12/08 04:17
3F：推 darknest:聽說廣東粥追求的境界就是看不到米粒又很稠的境界耶 12/08 10:56
4F：推 hueity:我之前曾把中午煮好的稀飯...放到晚餐時間..稀飯就變粥了.. 12/08 21:51
5F：→ hueity:因為吸的水夠多..又放的夠久..所以整鍋就變成稠稠的粥了.. 12/08 21:52
6F：推 heyPi:請問冰凍時需要把水瀝乾嗎？還有大概冰多久？謝謝 12/22 01:56