作者shwujiuan (幻滅是成長的開始.....)
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標題[食譜] 超級成功之爆炸好吃抹茶蜂蜜戚風蛋糕
時間Sat Dec 2 16:38:22 2006
網誌圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/shwujiuan&article_id=13171595
材料
A
蛋黃........... 4個
牛奶...... 60公克
沙拉油.. 55公克
細砂糖.. 50公克
鹽 .......... 1小匙
蜂蜜........ 2大匙
B
低筋麵粉... 120公克
泡打粉.......... 3公克
抹茶粉..... 4公克
C
蛋白 .........4個
塔塔粉... 2公克
糖粉. 60公克
做法
1. 將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉混合後，再過篩備用。
2. 拿二個大碗，以紙巾擦拭乾淨，將蛋白和蛋黃分開打入二個大碗中。
3. 將蛋黃用打蛋器把蛋黃打散。繼續加入牛奶、沙拉油、
糖和鹽和蜂蜜一起混合攪拌至無顆粒狀。
4. 將步驟1中的材料加入蛋黃糊中一起攪拌均勻。
（將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊 ）
5. 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉，將蛋白打到起大泡泡為止。
6. 將材料C中的糖粉分為三等份，取1／3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
7. 再將1／3的糖粉加入，繼續攪拌至濕性發泡。
8. 把剩餘的糖粉加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
9. 取出1／3的糖蛋白，加入蛋?麵糊中攪拌均勻。
10. 將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即可倒入８吋烤模裡(約半滿）。
11. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出，倒扣在鐵網上放涼。
然後就可以享用美味的蛋糕啦！！
但我覺得有點小甜，糖粉可再減量！
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2F：推 bubupaca:(擦)害我流口了...好想加一坨鮮奶油吃 12/02 22:17
3F：推 zo4:好完美的感覺喔!!! 12/02 22:37
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