我不知道之前有沒有人分享過煮爛的方法。 在此我就先野人獻曝一下囉^^ 以前我也是紅豆煮到快發瘋， 後來忍不住問了老嗎，發現有一個秘訣。 就是加小蘇打粉進去。 我都是兩杯米的紅豆加上一小匙的蘇打粉， 水淹到蓋過紅豆一兩公分， 對了，這個蘇打粉放進去的時候要攪勻喔， 不然會只有一部份的紅豆變軟，大約泡兩個小時。 泡完之後，水倒掉，紅豆再沖一次水， 老媽是直接煮，煮到變軟，然後不開蓋悶一下。 我是直接放電子鍋燉煮一個小時， 紅豆就變的軟綿綿的， 但很神奇的是他還是可以維持一粒粒的樣子。 因為我都分好幾次吃，所以每次放冰箱、又加熱之後， 他就會變糊糊的，就好像外面餐廳賣的。 但要馬上糊糊的話，可能就還要去實驗看看了。 ※ 引述《licy (F.N,)》之銘言： : 已經先泡水一個晚上 : 然後先用電鍋煮（外鍋放一杯半） : 不爛，外鍋再放一杯水，再煮 : 還不爛？！ : 拿出來放爐子繼續煮，此時加糖 : 還是不爛.... : 痾啊.... : 紅豆比綠豆難爛嗎？我以前這樣煮綠豆就沒問題.... : 我喜歡吃豆子糜糜的 : 現在豆子則是一顆一顆....XD : 請高手指點一下！ : 謝謝 --

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