作者chenyiyi (紅魔鬼)
看板cookclub
標題[食譜] 厚厚瑞士捲
時間Thu Nov 30 11:49:20 2006
http://blog.yam.com/chenyi0403/article/6767269
其實我很想把每個步驟都用相機照下來
可是我的相機不見了,所以只能叫吃我蛋糕的人拍一下照片
圖片有點醜醜的,可是吃起來真的有麵包店的感覺
材料
1 蛋黃 127g ( 大約七顆蛋)
細糖 45g ( 可以減量,我覺得大概30g就可以了)
2 沙拉油 60g
3 鮮奶 75g
4 低筋麵粉 170g
發泡粉 1 1/2湯匙
香草粉 1 湯匙
鹽 1/2湯匙
5 蛋白 255g (大約七顆)
塔塔粉 1小湯
細糖 165g (這個也要減量,大概120就可以了吧我想)
作法
1 把材料 1 攪拌均勻直到細糖完全的溶解 ( 可是要注意不能將蛋黃打發)
2 加入材料2 要慢慢的加~~
3 然後再加入 3 然後拌勻
4 把材料4 過篩備用
5 把材料 5 混合打發 這次要打到硬性發砲(就是蛋白不可以彎彎的),
可這步驟可以放到第一個步驟,可是要注意,蛋白是不能等待的,
所以在前個步驟還沒好之前可以用慢數度攪拌
6 挖取1/3的打發過的蛋白與蛋黃糊(也就是作法4的東西)拌勻
然後再將剩下的2/3蛋白入加下去攪拌均勻
7 鋪上白報紙,上面可以灑一點點的葡萄乾或著蔓越莓乾,
之後就把作法6的東西 到入烤盤,記得不能用太厚,因為之後要把他捲起來,
如果太厚會不好捲!
8 溫度 170 /110 時間 30-40 這個要靠經驗
9 等烤好的蛋糕涼了之後就可以捲起來囉,這個步驟也是要有技術~~~
謝謝觀賞
其實沒什麼創意
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1F:推 ivysky:還有可愛的人形餅乾耶~ 是薑餅人嗎? 11/30 13:15
2F:推 zo4:好可愛唷!!! 11/30 14:58
3F:→ chenyiyi:那是做給我乾兒子的~~他們說不好吃 很傷心-__-"" 11/30 15:45
4F:推 ivysky:人形餅乾有加薑嗎? 我不愛加薑的:P 11/30 19:06
5F:推 chenyiyi:我沒有加薑唷~~~會不會有薑母茶的味道呢??? 12/03 00:17