圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3080729 <<哈密瓜自製碳烤雞排>> 材料:雞胸肉、脆酥粉、地瓜粉、蛋 醃料:醬油、米酒、五香粉、蒜末、胡椒粉、糖 醬料:烤肉醬、醬油、番茄醬、蜂蜜、芝麻、蒜末、水 做法: 1.雞胸肉洗淨，去皮，對切成兩塊，拍薄用醃料醃製備用(一小時以上)。 2.脆酥粉加蛋、奶油、水調成漿狀備用(靜置半小時以上) 3.醬料調勻，放入鍋中小火慢慢煮開，待味道調和，成濃稠醬狀即可。 4.醃好的雞胸肉沾上一層漿，在沾地瓜粉，壓實後入油鍋炸，表面變金黃後，提高油溫逼 油，取出瀝乾。 5.炸好的雞排塗上煮過的醬料，放在烤盤上，入烤箱180度烤十分鐘，換面再烤一次即可， DONE。 心得: 做法有點繁複的碳烤雞排，還是不要輕易嘗試的好...哈哈哈，而且這樣弄下來成本會有點 高喔!!土雞比肉雞貴，加上一堆調味、醃料、醬料雜七雜八的，還有一層漿再來地瓜粉， 成本還真高...，但是相對換來的是超級好吃的碳烤雞排喔!!!付出果然是有代價的!!要提 醒的部分有...如果雞肉有拍薄的話，其實可以省略醃製的步驟，光靠外面的醬料就夠了， 如果雞肉沒有拍很厚的話還是稍微醃一下會比較好；醬料要事先煮過比較好，如果覺得麻 煩，那就直接買一罐蜜汁烤肉醬來塗就可以了，當然會比自己調出來的遜色一些；還有蜂 蜜是可以加熱的喔，只是養分會被破壞掉而已，並不會產生毒素，請安心食用。要吃好吃 的碳烤雞排(雖然是用烤箱烤)，就試試看哈密瓜的食譜吧!!醬料裡面沒有加哈密瓜喔!! -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.61.66