作者Zorina ([ 夢 想 呢 ])
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標題[心得] 打蛋時加一點水
時間Tue Nov 14 20:27:02 2006
不知道有沒有ＯＰ，有的話請鞭小力一點……
我只是突然想到，我老媽的絕活
我媽在炒蛋的時候，在打蛋時會加水
加多少看心情，但也請不要加到比蛋液還多了
像我，就是把碗放到水龍頭下面，迅速開水關水，就夠了
那到底是多少？大概就是一口吧！>////<
這樣的蛋下去煎炒，就會比較膨鬆也會比較濕軟
可以試試看，就會知道其中的差異了
自從跟我老媽學了這招，我不管要做什麼蛋料理
打蛋時一定都要加水才會覺得心安
不過，這就像日本人做蛋捲會加牛奶是一樣的吧
目的都是為了膨鬆柔軟
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◆ From: 61.225.197.44
1F：推 eric04252001:就是比較不會吃起來乾乾的那樣吧^^(偷學起來~~) 11/14 20:32
2F：推 Zorina:對！而且顏色會比較漂亮，吃起來也有差哦～ 11/14 20:34
3F：推 Wed:那可以加鮮奶嗎＠＠？我要做玉米洋蔥蛋＠＠ 11/14 22:31
4F：→ zo4:這樣水碰到油是不是會爆? 像炒菜那樣(好恐怖) 11/14 22:31
5F：推 evenprimrose:但是蛋本身就有很多水分,所以要爆也本來就會爆 11/14 22:57
6F：推 denza:加水、加高湯、加牛奶、或者加鮮奶油都很好用喔 11/14 23:57
7F：推 eiji2099:加鮮奶吃起來很軟很香 顏色也會變更粉黃 11/15 00:59
8F：推 Zorina:不會爆啊！加鮮奶適合西式的作法，拿來炒九層塔就很詭異了 11/15 07:48
9F：→ alianla:加水油煎不會油爆..但是加高湯會比較好吃^^ 11/15 07:58
10F：推 date321:加水會變嫩，但好像也不能加太多 11/15 13:04