這個法國麵包以長時間發酵取勝，長時間發酵的手工麵包滋味勝過於任何機器製 作的麵包，做法相當簡單，如果你有烤箱不妨一試:D 材料： 1. 3 +3/4 杯高筋麵粉(Bread Flour) ＊可將3/4杯(或更多)高粉以全麥麵粉代替作口味變換 2. 1小匙鹽 3. 1+1/2杯液體 ＊水及牛奶的比例任意調配皆可，牛奶可使麵包更為柔軟 4. 1/2小匙乾酵母 （如果要放置隔夜發酵，使用1/4小匙酵母即可) 做法： 1. 混合所有材料，揉成一個不乾也不黏的麵團，各廠牌麵粉吸水性不同， 如果太乾可多加一點水，麵團黏手可加一點麵粉。 3. 將麵團滾圓，表面抹一點油防止乾燥，放入一個大盆子，蓋上濕布或保鮮膜， 置於涼爽無風的地方發酵，然後你就可以出門或是去做你想做的事。 4. 經過一段長時間的發酵（超過三小時，甚至五小時），當你看到麵團發酵得很高， 握拳重擊麵團將裡頭的空氣擠出，拿出來稍微搓揉滾圓再放回去，接著進行一次較 短時間的發酵。 5.發酵完成後，將麵團整形成法國麵包的形狀，表面用刀子劃幾刀， 此時可進行最後一次發酵，沒時間可以省略無妨，進爐前在麵團表面噴一點水。 6. 烤箱不須預熱，以450F/230C約烤30分鐘，再轉到425F/218C烤20分， 敲敲麵包如果是中空的咚咚聲代表烤好了。 ～香蒜抹醬～ 隨意版： 無鹽奶油適量室溫放軟、鹽少許、黑胡椒少許、乾燥巴西力、蒜泥適量， 依個人口味調配，拌勻以上材料即可 健康版： 將奶油替換成橄欖油就好啦！ 圖文版　http://zarffy.blogspot.com/2006/11/blog-post_04.html --

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