圖在此： http://www.wretch.cc/blog/Doco&article_id=5087461 某日洋蔥切了沒料理完，放冰箱總覺得味道太重， 於是上網找尋處理洋蔥的方式。 在某網誌見到網誌主人如是說，平常將洋蔥炒了之後放冷凍庫隨時備用， 拿來做料理十分方便。 因此我就試著把洋蔥炒過後冷凍，隔日拿出來隨意熱一下，就是香濃洋蔥湯了。 正統的洋蔥湯很講究，包括特定種類的起士、麵包、月桂葉、胡椒等材料， 而且總強調這是一道需要「耐心」的料理。 住宿在外一切都很隨意，那麼多材料實在不容易找齊， 雖然無法製出美麗的褐色洋蔥湯，但香濃的味道，我一樣心滿意足。 材料： 洋蔥 奶油少許 雞湯塊 份量我都隨便抓，一顆洋蔥煮出的份量我大約一餐喝完， 雞湯塊大約小半塊就很夠了，可自行斟酌。 1.平底鍋加熱後放小塊奶油，加入切絲的洋蔥，一直炒至漂亮的褐黃色， 　許多網頁說要炒半小時才會好，感覺起來好像不必那麼久，十幾分鐘就很足夠囉？ 　火量我也隨意調整，只是要注意隨時翻炒，不可讓洋蔥燒焦，會產生苦味。 2.水燒開後放入些許雞湯塊，再把炒好的洋蔥倒下去煮，煮到全部融化是最好， 　若沒有那個耐心，其實稍微煮軟即可。(照片應該看得出來我還蠻沒耐心的吧) 就是這樣，有沒有夠簡單？ 有起士片的話加一片下去融化也不錯，配上超市買的法國麵包那更好了， 但即使沒有也是風味十足囉。 -- http://doco.kghs.net 舞台劇《河流》音樂創作 --

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