作者denza (橄欖油與黑松露)
看板cookclub
標題Re: [食譜] 鬱金香海鮮粥by電鍋
時間Thu Oct 26 13:21:28 2006
關於「鬱金香粉」這個名稱為什麼有問題
在這邊還是要好好說明一下
先說鬱金香(tulip)，它是百合科的植物
到目前為止世界上並沒有哪家廠商使用鬱金香做成食用香料
應該說自古以來鬱金香就不被當作食用香料使用
相反的，鬱金(turmeric)，它是薑科植物
自古以來從東方到西方都使用它的塊莖當香料，或增色劑
它除了有薑科植物的辛香之外
還有將東西染成黃色的效果
所以從印度的咖哩飯到西方的海鮮飯常常可以見到它的蹤跡
(另一種可將食物染黃的香料是番紅花)
鬱金有很多別名，例如薑黃
在台灣我知道有廠商在香料包裝上把鬱金粉寫成鬱金香粉
(幸好它英文沒印錯)
或許這正是很多人把它稱作鬱金香粉的原因
但它不是鬱金香做的，這種名稱反而會讓人誤會
我知道有不少人就一直以為這種香料是鬱金香做的
更誇張的是有人因此竟說turmeric有著鬱金香的味道ꨊ
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1F：推 ninakuan:推~好酷! 10/26 16:46
2F：→ NGbear:這再一次證明 廠商≠專業,就像7-11的溫泉蛋根本不是溫泉蛋. 10/26 17:41
3F：→ NGbear:鮮奶酪也不是鮮奶酪,可是卻已誤導大眾,積非成是了.. =___=; 10/26 17:45
4F：→ hatsuki:解釋的好棒괠 10/26 22:24
5F：推 cacaomint:我總算懂了鬱金香粉的意思~~ 10/27 00:27
6F：推 ivysky:收錄於烹飪技巧V.S.名詞釋疑 12/14 04:03