圖文版:http://www.wretch.cc/blog/janeliusy&article_id=6106688 這次的便當: 醬燒雞丁豆腐煲、南瓜可樂餅、鮭魚雞絲蛋炒飯。 醬燒雞粒豆腐煲 食譜來源:豆腐食譜 材料: 雞腿肉….1片(小妹用雞胸) 豆腐…2方塊 洋蔥…適量 薑末…1匙 辣椒…半根 九層塔 調味醬汁: 米酒…1匙 醬油…1/2匙 蠔油...1/2匙 糖…1匙 麻油…1匙 高湯...1 1/2杯 作法: 1. 雞胸肉切塊用米酒,醬油,胡椒鹽,水醃一下。豆腐切塊備用。 2. 熱鍋爆香洋蔥、蒜和辣椒，續放入雞肉煎至顏色變白，再放入豆腐。 3. 之後把調味醬汁放入，蓋鍋蓋悶煮一下，最後放入九層塔即可。 NOTE:這道菜本來是鹹魚豆腐煲，但是家裡沒有鹹魚所以省略。 雞肉和豆腐可以先過油再來煮會更香也更好入味 南瓜可樂餅 食譜來源:自創 材料: 南瓜 蛋 麵粉 牛奶 糖 鮮奶油(為減低熱量所以省略) 消化餅乾(取代麵包粉) 作法: 1. 把南瓜去皮蒸熟後，把南瓜肉壓成南瓜泥。 2. 在大碗中放入南瓜泥、蛋、糖、少許麵粉、牛奶拌勻成濃稠狀 3. 取出適量的份量捏成圓形，把表皮均勻沾上捏碎的餅乾碎。 4. 用180度的油鍋炸至表皮金黃就可以了。 NOTE:因為南瓜泥本身含水量較多，再加上小妹沒用麵包粉來包裹餡料所以不容易炸，需 要先炸一邊讓外皮固定後，再輕輕翻面，要不然會散掉。 鮭魚雞絲炒飯 為了要呈現乾鬆的口感，仿照在冰冰好料理中一位大廚的做法，先把九層塔和蛋汁拌勻後 ，用小火慢炒至蛋鬆的樣子，在放入雞丁和鮭魚等材料續炒，最後再放入白飯和調味。為 了要讓炒飯粒粒分明，全程都要用小火翻炒，這雖然比大火快炒要花時間，但是成果卻真 的不錯 其實小妹做菜大部分都是隨意去拿捏材料的份量，既使參考食譜去做，也是會依喜好來做 改變。畢竟每個人的口味不同，再加上現代人對健康的訴求越來越高，調味方面也趨向清 淡了。喜歡做菜可能除了可以從中學習到很多奧妙以外，當別人稱讚自己料理時的那種成 就感更讓人開心吧! -- 小妹不喜歡餓肚子 http://upload.wretch.cc/blog/janeliusy --

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