作者lilacat (我是光頭)
看板cookclub
標題[問題] 這裡的玉米粉是拿來幹麻的...？
時間Thu Sep 28 01:34:00 2006
這是的食譜↓
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製作鮮奶凍DIY--苗栗縣飛牛牧場提供
材料:
1.鮮奶 1000c.c.
2.洋菜粉 一茶匙 <約3g>
3.玉米粉 二茶匙 <約6g>
4.砂糖 二茶匙 <約6g>
製作方法:
1.舀二湯匙鮮奶到洋菜粉、玉米粉中攪拌均勻;倒回鍋中
2.開中火加熱，鍋外水珠完全蒸發後轉小火，並且倒入砂糖
3.轉小火後，待鮮奶表面起一層細小泡沫即可熄火
注意事項:
開火後即需不停攪拌到火關掉為止
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我是想做洋菜凍啦，
然後在看到這個，
就去買了玉米粉，
但是玉米粉在這裡面的作用是什麼呢？
不是只要洋菜粉就可以結凍了嗎？
我今天做的非常失敗，
我用大概1200CC的牛奶，配上10克洋菜粉，
加上好像量還蠻多的玉米粉(完全沒量)和一堆糖....
然後....
現在是非常甜的牛奶，放了冰箱一天絲毫沒有結凍跡象...orz
果然做點心是還是不能太隨意的....><
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當你燃燒著熱情的眼光~ 向我投射火辣辣的熱浪~~
我不敢不敢抬頭看~~ 只怕一眼就 不 能 抵 抗 ~ ~ ~
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◆ From: 61.229.163.214
1F：→ NGbear:洋菜貴,玉米粉是用來降低成本的,但玉米粉一定要煮到有點滾 09/28 06:05
2F：→ NGbear:才有增稠效果,你的牛奶明顯超多,遠遠超多!! 09/28 06:07
3F：推 ivysky:洋菜不貴,但會太脆,玉米粉則是軟糊,是用來平衡洋菜的脆度吧 09/09 18:39
4F：推 ivysky:食譜中的牛奶比例太高,洋菜和玉米粉份量不足. 09/09 18:40