台式咖啡香蕉蛋糕 (大同電鍋點心) 參考資料：wenjen的食譜 & aki的食譜 詳細圖文版： http://blog.webs-tv.net/toefl/article/3530103 [材料一] 鬆餅粉 200g (日清鬆餅粉小包裝一包，超推薦日清牌!) 無鹽奶油 80g 黑糖 20g+白糖30g (或是蜂蜜也可以，但是量要多更多) 全蛋 3顆 香蕉4根壓成泥狀 (可以保留些許塊狀，不用很碎) 牛奶 30c.c. [材料二] 即溶咖啡粉些許 [其他材料] 奶油 (沙拉油也可以) 適量，用來先抹鍋子內部，再放入材料。 [作法] 1. 把無鹽奶油用微波爐，或是室溫溶化後，加入糖攪拌均勻 2. 再加入蛋，攪拌均勻 3. 加入鬆餅粉，要確實攪拌到看不到顆粒為止 4. 加入香蕉泥 5. 牛奶最後加入，因為這只是讓蛋糕更香的配角而已 6. 在鍋中先抹上一層奶油(或是沙拉油)，以防蛋糕黏底 7. 鋪一層約0.3cm即融咖啡粉在鍋子底部，記得要鋪的均勻， 可以輕輕搖晃鍋子使之均勻。 8. 再放入 1-5 步驟做好的材料(麵團)到鍋中 9. 放進電鍋中3杯水蒸熟 10. 若電鍋按鍵跳起來後，先用筷子刺刺看是否裡面沒熟， 然後多刺幾個洞，繼續加2杯水，讓它再蒸一次。 ============================================================================ 心得： 因為很喜歡吃德國美食，其中對於有名的德式香蕉咖啡蛋糕最念念不忘。 所以這次參考了版上前人的菁華，就冒險的自創這個口味。 有之前做餅乾的經驗，發現做西點的靈魂就是奶油， 所以這次奶油多加一點，果然比較成功。 此外，黑糖也是香味的功臣之一，但是擔心顏色會受影響，所以就加比較少， 其他以白糖代替。 當我從鍋子倒蓋出來蛋糕的時候，雖然賣相非常的差 (好像燒焦一樣， 但那咖啡粉的顏色不是燒焦阿.... 還被朋友嫌 〒△〒) 整間屋子就好像變成咖啡廳，充滿著好像研磨咖啡的香味， 但是吃在口中的時候，卻是香蕉味比咖啡味濃厚~而咖啡的稍苦又微微抑制純甜的香蕉~個 人超喜歡這種又苦又甜的滋味。 至於口感方面，由於不是烤箱烤的，所以就比較像是中式蒸籠蛋糕的口感 (偏濕比較Q)， 好高興第一次做就這麼成功，所以就趕快跟大家分享 ^^ -- ◥◣ ◢◤ ◢ ═══ ◢◣◥◣═ ████● ██●██●══════════════════金 ◤◢◤ ◥◤ ◢◤ ◥◣◣ █ █ １．市民廣場 ┐ ◣ ◢◤ ◣◢ ███◣ ◤◢█◣███ └→ ３．PttAction ┐ █◢◣◥ ▉▉▉▉ ◤█◥█◢◤ ．﹒ ◣◢ ┌┘ ψoneal █◤◥ ████●◥◢◤◢◤◤◥ ˙ ◥◤ ８．Ptt-Charity ←┘ ※ 編輯: SeptemberLi 來自: 61.223.192.106 (09/22 16:50) ※ 編輯: SeptemberLi 來自: 61.223.192.106 (09/22 16:51)