作者acapriccio (喔耶)
看板cookclub
標題[食譜] 梅子炒飯
時間Mon Sep 11 23:13:15 2006
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2777275
<<哈密瓜自製梅子炒飯>>
材料:冷飯(1.5碗)、梅乾、空心菜、紅蘿蔔絲、雞蛋(兩顆)
調味料:醬油、味精
作法:
熱鍋，加入大量油，等到開始稍微冒煙後打入雞蛋，快速攪動，炒至八分熟加入紅蘿蔔絲
、空心菜段，繼續快炒；接著加入梅乾、冷飯，不斷翻動、用鏟子壓，加入少許醬油、味
精上色和調味，翻炒翻炒翻炒，飯粒顏色均勻、粒粒分明以後即可盛盤，DONE。
ps.從頭到尾大火，五分鐘以內完成，好吃又迅速。
心得:
這道菜是在我打工的美食小吃學的，很下飯的梅乾喔，梅子的酸甜味，加上醬油的鹹味，
真是完美的搭配呀!!讓人一口接著一口呢!!打工的時候，每天都要炒好幾盤炒飯給同學吃
(其實是強迫)，真可憐了她們當我的白老鼠...訓練自己的速度跟甩鍋，真是令人愉快呀!!
炒飯要好吃，有幾個要點，油量要多，飯才可以炒得開(炒蛋的時候如果發現蛋會黏鍋表示
油量不夠，趕緊補加一些)；火要大，炒蛋才會好吃，蔬菜跟飯粒的水分才會快速蒸乾；這
兩點大概是最重要的，嘗試過很多次就可以抓到訣竅了。還有還有(真囉唆)，我很討厭吃
濕黏的炒飯，就像下面那張，是用醃過的梅子跟梅子汁去炒的，口感很差喔!!所以建議還
是使用梅乾。想要嘗試特級廚師劉昂星的梅子炒飯的人一定不能錯過!!(哈 真會扯)
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1F：推 conni:看著看著就流口水了 肚子好餓呀 >"< 09/11 23:38
2F：推 cindy740627:感覺好好吃>< 09/12 00:25
3F：推 changin:請問梅乾是哪種梅乾啊?我這問題會不會蠢@@"可我真的不知道 09/12 00:26
4F：推 priiti:我也想問梅乾,看起來好好吃,很想試試看!! 09/12 01:31
5F：推 imashita:想試試看+1 梅乾是梅乾菜？還是零嘴的梅子？ 09/12 14:44
6F：推 acapriccio:老實說...我不太會說耶... 09/12 23:25
7F：→ acapriccio:因為我是直接跟老闆拿來吵的 09/12 23:26
8F：→ acapriccio:黑色的梅乾 在外面應該可以買得到 09/12 23:27
9F：→ acapriccio:稍為甜甜鹹鹹的 不要買那種李子之類的蜜餞呀~ 09/12 23:27
10F：→ acapriccio:也不要買那種外皮白白的有調味粉的梅子 09/12 23:28
11F：→ acapriccio:如果都沒有 最快的方式就是直接使用梅子粉啦!!! 09/12 23:28
12F：→ acapriccio:誰來嚐試看看用梅子粉當調味料呢~ 09/12 23:29
13F：推 bryan251:從頭快炒到尾~~ 10/14 16:29