作者jasin (小欣)
看板cookclub
標題[食譜] 家常的紅燒牛肉
時間Wed Sep 6 20:31:34 2006
如果說我最愛的食材是豬絞肉的話，最下不了手的就是海鮮類，最害怕的就是牛肉。
喜歡豬絞肉，是因為菜色變化多，而且價格便宜又易於保存；
所以我家冰箱裡絞肉是常備軍呢～
海鮮類之所以下不了手，是因為大部份的海鮮都很「高貴」，
實在下不了手大肆採購、大方食用，
通常都要等到突然很想吃魚、吃花枝的時候，才會特別去買。
至於為什麼最害怕牛肉呢？
自從數年前某次滷牛肉大失敗後，每次處理牛肉料理，
就會想到當年「硬梆梆」的失敗作。
不過今天心情悶悶的，就來個紅燒牛肉，看看牛肉與我誰勝誰負吧！
１．牛肋條加上蔥、薑、蒜、八角、酒，加水蓋過材料，煮滾，撈去浮沫。
２．再放進醬油及一些糖、一點醋，小火慢燉１－２小時。
３．蘿蔔塊最後再放，看每個人喜歡煮多軟都可以，不過我喜歡蘿蔔有點脆度，所以通常煮到有點透明就會關火了。這個時候還可以做最後的調味。
最後的成果還不錯喔！牛肉煮得爛爛的，但蘿蔔脆脆甜甜的，配上白飯好好吃！
圖文版
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1F：→ snio:我之前滷了超久也是硬梆梆，可以告訴我煮軟的秘訣嗎? 09/06 21:10
2F：推 prettyewen:因為牛肉要有油花才會嫩 我上次耍笨放了菲力去魯 09/06 23:44
3F：推 jasin:就像２樓說的，我滷肉多買牛肋條，有肥有瘦，滷起來軟嫩。 09/07 12:43
4F：→ jasin:我之前有滷過牛腱，不過用的是快鍋，也是煮得很爛。 09/07 12:44
6F：→ jasin:這是牛腱照片，作法…有點忘了… 09/07 12:52