作者rheah (布丁公司)
看板cookclub
標題Re: [問題] 再請問麵粉中高低筋如何判定?
時間Mon Sep 4 18:41:26 2006
有個方法超簡單
麵包師傅教我的
(因為我每次在點心房都忘記哪桶是高筋哪桶是低筋
師傅都說煩了........)
抓一把麵粉用力一握
會結成一團的是低筋
手放開還是成粉狀的是高筋
簡單吧
(好好用喔)
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◆ From: 61.224.53.50
1F：推 kenstop:那…中筋呢？ 09/04 19:58
2F：推 rheah:耶兜....我沒問耶...因為我們只有用高筋和低筋..... 09/04 20:32
3F：推 kenstop:因為有次上課，老師說低筋加中筋等於高筋，我整個混亂… 09/04 20:56
4F：→ kenstop:（其實我也忘記他怎麼說了…） 09/04 20:57