作者acapriccio (喔耶)
看板cookclub
標題[食譜] 義式檸檬雞腿
時間Thu Aug 3 23:58:42 2006
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2621438
<<哈密瓜自製義式檸檬雞腿>>
材料:去骨雞腿(兩支)、檸檬(一顆)、蒜頭
ps.買大雞腿的時候順便叫老闆幫你去骨比較方便，骨頭可以帶回家熬湯。
調味料:白酒、黑胡椒、味淋、鹽、義式香料
作法:
1.去骨雞腿買回來，洗淨，用菜刀劃個幾刀(平行)，先抹上鹽、黑胡椒、義式香料、蒜末
，再倒入些許白酒、味淋拌勻，最後滴入一整顆檸檬汁。保鮮膜包起來，冰在冰箱冰兩
天左右(這樣檸檬香味會比較濃)
2-1.取出，抹上些許奶油，放入愈熱烤箱烤十分鐘(中途要翻面)，灑上義式香料，一片檸
檬，完成。
2-2.取出，用叉子戳幾個洞(比較快熟)抹上麵粉，用奶油慢煎(先煎有皮的那一面)
一面約五分鐘，煎熟後切塊擺盤，灑義式香料、檸檬片，完成。
心得:
用烤的作法比較可以保留原味，也是比較正統的作法，不過如果只有家庭用的迷你烤箱的
話不建議使用這種方法，因為它會一直噴油...烤完雖然很香，但是整個烤箱裡麵到處都是
油囉~收拾很麻煩...orz 那些油可以拿來做雞腿的醬汁，怕油的話就算了 :P
用煎的也是不錯，只是比較不容易保留原味，而且肉太厚很容易不熟，多用叉子搓一搓吧!
很好吃的雞腿!!!特殊的檸檬酸味呢～
如果有醬汁更好了，但是我不會...Orz 所以就用一片檸檬吧!!要吃時再滴檸檬汁 qq:)
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※ 編輯: acapriccio 來自: 59.104.229.253 (08/04 00:00)
1F：推 sakura3:你有把雞腿的皮留著嗎?會不會是因為那個皮的油才會爆阿? 08/04 07:49
2F：→ sakura3:我都會把皮弄掉,因為我覺得好油喔!!這樣風味會有差嗎? 08/04 07:50
3F：推 fenderleu:我是不知道正統的作法啦,但若想要檸檬香氣濃的話... 08/04 23:03
4F：→ fenderleu:可以利用檸檬皮,檸檬皮的香氣比 檸檬果汁/肉 還濃~ 08/04 23:05
5F：推 acapriccio:我覺得把雞皮留下來比較好耶..把皮弄掉...Orz 08/05 00:45
6F：→ acapriccio:可以用檸檬皮吼~謝謝你的指教 :) 08/05 00:45
7F：推 primay:那個義式香料是甚麼阿？？ 08/06 01:17
8F：推 qooangelar:請問加那麼多檸檬汁又醃那麼久不會太酸嗎?謝謝喔! 08/06 18:07
9F：推 acapriccio:跟調味料混在一起以後就還好囉~份量可以自己斟酌... 08/08 00:20
10F：→ acapriccio:等你做出來太酸，下次就可以放少一點了 :p 08/08 00:21