Ya~終於要週末了～週五來個清爽大餐吧～ http://www.wretch.cc/blog/peachpit&article_id=5375451 冷豬肉涮涮，什錦雜炊，水羊羹 這是今天的套餐...非常適合夏天炎熱的中午，清爽開胃^^ ＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠ 冷豬肉涮涮：這個特別的主要是醬汁囉～ 醬汁調味料： 　　芝麻　　　　　　　　　３０克 　　原味花生醬　　　　　　１０克 　　柴魚醬油　　　　　　　　２Ｔ 　　日式美乃滋（Ｑ比）　　２０克 　　白醋　　　　　　　　　　２Ｔ 　　白糖　　　　　　　　　　１Ｔ 　　高湯　　　　　　　　　５０cc 　　鹽巴　　　　　　　　　　少許 　　檸檬汁　　　　　　　　　少許 　　Tabasco 　　　　　　　 少許 作法： 　　先將芝麻磨出香味後加入花生醬，日式美乃滋,柴魚醬油，白醋及糖拌勻後，慢慢加入高湯調濃稠度， 　　再加入少許的檸檬汁及tabasco調出醬汁的層次感。 大肚蛙心得：這個醬汁真的清爽又開胃，不管沾蔬菜或是肉片都讚！ 　　　　　　愛吃金桔的人，也可以改加入金桔汁引味唷～ 日式雜炊 材料： 　　　去骨雞腿　半隻　　　切小丁 　　　牛蒡　　 1/4枝　　　削薄片 　　　紅蘿蔔　　20克　　　切絲 　　　蒟蒻　　　40克　　　小長塊 　　　豆皮　　　半張　　　小片 　　　乾香菇　　４朵　　　切絲 　　　四季豆　　三支　　　小段　　　 　　　白米　　　２杯 調味料：　 　　　米酒　　　20cc 　　　醬油　　　１Ｔ 　　　鹽　　　　1/2Ｔ 　　　高湯　　　２杯 作法： 　　　１.雞腿切小丁後先用米酒抓過。 　　　２.米洗淨後，放入內鍋並加入除了四季豆外的所有材料。 　　　３.內鍋裡加入醬油，鹽及高湯。 　　　４.外鍋加入一杯水，開始煮飯。跳起後將飯上下略翻動再加入四季豆燜煮五分鐘即可。 大肚蛙特別提醒： 　　　１.蒟蒻買回來，會有一個怪味，要先用鹽搓洗一下再用熱水燙過。 　　　２.水量要小心控制，否則很容易夾生或是糊掉唷～ 水羊羹 材料： 　　洋菜粉　　　　　１０克 　　冷水　　　　１２００克 　　無油紅豆沙　　３００克 　　麥芽　　　　　１８０克 作法： 　　１.冷水與洋菜粉慢慢拌勻，小心結塊－－Ａ 　　２.Ａ不停攪拌並小火加熱到滾，再繼續加熱約１０～１５分鐘，待有波紋出現關火。－Ｂ 　　３.取少許的Ｂ先與紅豆沙融合，以免化不進去。－－Ｃ 　　４.Ｃ再與剩下的Ｂ全部拌勻，並加入麥芽拌勻即可放入模型冰到成型即可。 今日大肚蛙感想：今天上午示範一次，下午又示範一次，回來又寫一次～　哎～^^" --

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