把原來焦糖布丁蛋糕配方中的牛奶改成咖啡調味乳 做出來就是咖啡布丁囉~ 底層配香草戚風蛋糕 冰冰涼涼的很適合夏天 :D 有圖也有文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4047871 焦糖是逐漸融入表層布丁裡的 咖啡色的蛋糕也是因為吸收了留下的焦糖液... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814532.jpg http://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814531.jpg 材料: (7吋模一個) 蛋糕- 蛋4個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中) 水50g 沙拉油48g 低筋麵粉78g 泡打粉4g 細砂糖20g 細砂糖68g 香草粉 1/4小匙 布丁- 蛋黃1個 砂糖25g 全蛋120g(約3個中型) 咖啡牛奶230g 香草精1小匙 焦糖- 細砂糖60g、水1大匙 做法： 焦糖漿- 細砂糖和水用小火煮至焦糖色，倒入7吋模型內,待之凝固 咖啡布丁- 全蛋與蛋黃用打蛋器打散，牛奶加砂糖用小火煮至80°C沖入蛋液中，過濾後倒入焦糖已凝固的模型中 香草戚風蛋糕- 1. 粉類均先過篩 2. 蛋黃加入細砂糖20克打至變白.將1慢慢加入後再加入沙拉油與水.攪拌均勻後加入粉類攪拌均勻 3. 蛋白加入細砂糖68克打至乾性.挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻即是蛋糕糊 4. 倒入蛋糕糊，以160°C隔熱水，蒸烤至表面上色，轉成150°C繼續烤到熟(約45分鐘) （若表面快速上色，可蓋一層鋁箔紙防止表面焦黑），以竹籤插入不沾麵糊即可 冰過之後更好吃 看似複雜其實不會 成品會很棒喔>///< --

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