作者a12361510 (鴨子)
看板cookclub
標題[食譜] 醉雞
時間Mon Jun 26 11:43:18 2006
當氣溫持續突破30度的夏日,吃飯也缺乏動力...總不能吃冰或生菜沙拉為生吧........
這道菜是我鍾愛的夏日美食~外面買挺貴的~自己做卻是很麻煩ORZ
功能:消暑...甚至有助眠的效果
材料:去骨雞腿3~4隻(可以請肉販先幫去)(200元)
紹興酒半瓶(80元) 中藥材(當歸&枸杞)
作法
1.先洗淨雞腿.抹上鹽以後用細棉繩緊綁.用電鍋把雞腿蒸熟(底下放置小盤子.滴雞湯)
2.把蒸熟雞腿快速用冰水冷卻(增加肉的彈性.其間一定要持續加水或加冰塊.)
3.把雞湯與半瓶紹興酒與中藥材混合後.湯汁稍微煮一下
(不用煮太久..酒與鹽與中藥可以因為個人愛好加減)
4.把冷卻的雞腿與冷卻湯汁一起倒入大型乾淨的塑膠袋
(省空間,方便湯汁充分緊包肉.但是湯與肉都要冷了才能放進去喔~)
5.放入冰箱,冰三天.其間可以拿起來看看湯汁有沒有充分浸泡到雞腿
6.完成~請切薄片食用(越薄口感越好喔)吃的時候記得沾湯汁一起
成品圖:沒有~~~~>/////////////<
(一口接一口都已經吃光了怎麼可能會有成品圖呢?)
心得:
要把雞肉切薄片,實在很困難,菜刀一直在雞肉上滑來滑去
是刀太鈍?還是因為我刀工太差?
冰到後來.湯汁都變成雞湯凍了.......
(是因為沒去除雞腿筋的關係嗎?還是因為雞湯沒去油?)
綁在雞腿的棉繩 .到底是蒸熟就拆,還是要吃的熟後才要拆啊?
自己做的醉雞真是酒味濃厚.肉彈皮滑.冰涼爽口~感覺就是道地啊>0<
不過吃完後莫名的想睡覺ORZ
小女子在本版第一次PO文.請多指教囉
PS.雖然是第一次PO文.但是潛水看板很久了
人家想看缺口版主穿禮服拉~期待版聚照片唷~個人認為醉雞是相當適合穿禮服做的菜
頂多動動刀子.不沾油.不沾煙.這道菜又是吃像美觀
就算耳朵上掛著叮噹耳環.手指上是閃亮亮的戒指........都沒關係唷~
新人發文~不會被水桶吧(爆)
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1F:推 sesjoker:那這樣的話版聚要進行3天了 XD 06/26 12:48
2F:推 rabbitmimi:(接口水) 看看...我接了半盆口水 :O~~~~~~ 06/26 13:54
3F:推 genderbb:請問可以用馬祖陳高嗎?家裡有三罐沒人喝,想把它用掉 06/28 19:59
4F:推 ELglobe:我剛也用了馬祖陳高,不知道好不好吃 06/29 17:31