圖文版請參考：http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310&article_id=5650705 之前同事請吃飯，在餐廳吃到這道涼拌菜時，大家都露出很訝異的表情，下一句話都是說 德國也有粉皮喔！？因為口感吃起來很不錯，當下就決定改天要來試試看。回家以後馬上 在網路上研究了很久的食譜，感覺好像不是很難，不過每次到亞洲商店都會忘記要買材料 ，好不容易上次想到了，結果卻買錯粉，真是吐血！這樣一來一回，也拖了快兩個月，還 好做出來的成品還算不錯，趕緊ＰＯ上來跟大家分享喔！！ 我的食譜參考了Wendy家跟莎莎家，大致上做出來口感都差不多，就是手續上不同而已唷！！ 自製粉皮 材料： 綠豆粉３０ｇ 水２００ｇ 太白粉１／４小匙 做法： 1. 把全部材料攪拌均勻 2. 拿到爐上用小火煮到粉漿開始濃稠（不用煮滾） 3. 取平盤將粉漿薄薄倒入一層，然後放到電鍋或蒸爐蒸熟（熟了會呈透明狀） 4. 蒸熟後放涼，再切成適當大小，就可放入冰箱冷藏囉 或是 材料： 綠豆粉與水的比例為１：７（不用加太白粉） 做法： 1. 先將粉與水攪拌均勻 2. 用中小火煮粉漿，過程中須不時攪拌，幾分鐘後會看到部分粉漿變成透明黏稠狀，此時將火轉為小火 3. 轉小火後一樣要持續攪拌，以免粉漿黏鍋底產生焦味 4. 加熱到一定溫度後，粉漿會有點像克林姆醬般的濃稠（為全透明），此時即可將粉漿裝盤 5. 裝盤的速度要快，而且只要抹上薄薄的一層放涼 6. 冷卻後一樣切成適當大小，放入冰箱冷藏即可 心得： 上面兩種做法我都有試過一次，懶惰的我喜歡用第二種做法，這樣就不用多花時間蒸煮粉 漿喔！ 做一次的份量大概是三人份，像我因為想嘗試兩種做法，所以還有剩一些可以隔天直接當 午餐吃，感覺跟涼麵有點像，只是比較Ｑ一點，吃膩了一般涼麵改吃這個也不錯唷！ 我的涼粉皮的醬料跟之前的芝麻涼麵醬料是一樣的，有興趣的網友可以到我家去瞧瞧喔！ -- 我在德國的生活: http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310 --

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