材料 進口茄子 ： 2 條 FETA羊乳酪： 適量，先搗碎 橄欖油 ： 6 匙 大蒜 ： 1 瓣，壓成蒜泥 檸檬 ： 1 個，切對半後用手擠汁 鹽 ： 少許 平葉巴西利： 少許，切碎 作法 1. 將茄子去蒂，縱切成大約0.5公分後的薄片 2. 在茄子薄片的兩面刷上少許橄欖油 3. 使用有紋路的平底鍋來煎茄子薄片，中間翻面一次，煎至軟熟為止 4. 煎茄子的同時，把5匙橄欖油、檸檬汁、蒜泥及少許鹽混合在一起調拌均勻 5. 將煎好的茄子泡在(4)裡面，至少泡五分鐘讓茄子吸收味道 6. 將茄子表面過多的油甩掉，裝盤 7. 灑上搗碎的FETA羊乳酪 8. 灑上切碎的巴西利，完成 這一道暖沙拉使用了希臘相當著名的FETA羊乳酪 不過市面上也有販賣以牛乳做成的FETA乳酪 如果有人不敢吃羊乳做成的乳酪 可以改成用牛奶做的乳酪 因為FETA乳酪本身帶有鹹味，依放多少乳酪要斟酌減少鹽的用量 進口茄子的外型是那種短短胖胖的 如果用一般的茄子 要先切成幾段之後再縱切成薄片 橄欖油的品質好不好對這道暖沙拉的影響很大 最好使用特級初榨的橄欖油 另外由於是希臘風，能使用希臘產的橄欖油就更好了 照片請見http://blog.xuite.net/denza/life/6418507 --

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