作者swooncat (淺雲)
看板cookclub
標題Re: [問題] 請問一下碰糖
時間Fri Apr 14 01:04:02 2006
※ 引述《elyn2214 (不要再給我戴帽子)》之銘言：
: 小時後都會拿一隻鐵湯杓
: 放紅糖 煮沸 再加點粉
: 那是什麼粉阿
: 正確的做法到底是如何阿
: 小時後只看過隔壁大哥哥做過
: 因為他賣我們一個5元
: 好懷念阿
是小蘇打粉，上次看日本節目剛好有看到製程（才驚訝原來不是只有台灣人會@o@!!）
，可以貼上來和大家分享一下，但一般有些節目只是在做節目不是在做教學，所以不知過
程中有沒有被剪掉一些，請參考。
○椪糖
材料和工具：
鐵湯匙一只 要柄也能耐熱的，最好是木柄非塑膠柄
瓦斯爐的火或炭火 小時在戲棚下常烤椪糖，都是用炭火（１杓１元）
砂糖 白砂或二砂都可
竹筷或木筷 一定要用這二種其一材質較好沾取小蘇打粉
小蘇打 一點點就好（一包２０～２５元很便宜）
水 一點點
作法：
１．先在湯匙置入大量的糖和一點點水，放在火上燒糖水，等到糖水被煮得很濃稠也起泡
的糖漿時，筷子沾上一點小蘇打粉，糖漿離火快速攪拌小蘇打粉進去，直到糖變硬前
都要快速地攪拌，直到糖漿變硬了為止就可以用力敲下椪糖脫匙了。
２．如果不會成型，可能是小蘇打粉沾過少無法幫助脆化，不然就是得在快速攪拌小蘇打
粉時要重回火上烤一下。
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○人生的目的→好好活下去
●生命的意義→賺錢→付帳單 ((<囧>))
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◆ From: 61.228.136.116
1F：推 aman07:從來沒聽過這個，好好奇長什麼樣子 04/14 01:05
2F：推 swooncat::D 超好吃的你都不知道 這是我小時候童年的滋味和回憶!_! 04/14 01:06
3F：推 varysw:台南赤崁樓外面有攤販在賣XD 不過我也沒吃過>"< 04/14 01:12
4F：推 drama:這在日本好像叫做「糖飴燒」？看漫畫有提過@@a 04/14 01:55
5F：推 rosemadam:貧窮貴公子@@?! 超好吃呀~~可是我從來沒做成功過>"< 04/14 09:20
6F：→ rosemadam:雖然做法看起來很簡單....orz 04/14 09:21
7F：推 ritaning:我帶著學生做過喔!好吃又好玩^^ 04/14 13:50
8F：推 vicke:小時候吃過！！長大後身邊沒人聽過 我還以為我記憶錯亂XD 04/14 23:28
9F：推 eitu:小時候常跟哥哥在家門口煮...童年的回憶&滋味 04/14 23:48
10F：推 worldpenny:卡通"我們這一家"有一集也有播過作法... 01/21 23:50